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專家告誡：有些人不宜吃，死蟹不能吃，煮熟蒸透了再吃

杭州湖蟹有三分之一含過量鎘的消息引起了紹興有關部門的重視。日前，經(jīng)市質(zhì)監(jiān)部門的抽樣檢測，送檢的十批次螃蟹中，有兩批次的鉛含量超標，引起市民的關注。

菊黃蟹肥，正是吃蟹好時機。螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富。加上今年紹興蟹市價鈿少有的便宜，不少市民紛紛一飽口福。但醫(yī)學專家提醒市民，好東西不是人人宜吃，吃蟹也大有講究，如果食用不當，會有損健康。為此，本報記者專門采訪了市中醫(yī)院專家沈惠善和紹興縣生殖健康保健院醫(yī)生戴海濤，告訴你如何安全放心地吃螃蟹。

有些人不宜吃蟹

沈惠善不久前碰到一個全身紅腫的病人，經(jīng)檢查是食用螃蟹引起的過敏反應。沈醫(yī)師告訴記者，有些人對異體動物蛋白有過敏史，吃螃蟹可能會導致過敏。從中醫(yī)的角度講，螃蟹性寒，脾胃虛寒者要盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉；患有傷風、發(fā)熱、胃病、腹瀉者也不宜食用螃蟹，否則會加劇病情。紹興目前有眾多的高血壓、冠心病、動脈硬化患者，這些人更不宜多食螃蟹，以免膽固醇升高。

孕婦吃蟹易流產(chǎn)

孕婦吃蟹易致流產(chǎn)。戴海濤醫(yī)生說，螃蟹性寒，有墮胎作用，孕婦在懷孕三個月左右時，應盡量避免食用，即使要吃，也應蘸上姜汁，以去寒氣。

“叫花子”也別吃死蟹

俗話說，“叫花子吃死蟹”，意思是只有“叫花子”才會去吃死蟹。其實，即使是“叫花子”也不能吃。戴醫(yī)生說，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒的物質(zhì)。蟹死去的時間越長，蟹體內(nèi)積累的組胺越多，毒性也越大，就算燒熟了，這種毒素也不會被破壞掉。即使是“撐腳蟹”也不可以吃，因為這時的蟹內(nèi)已有了一定的毒素。

千萬要煮熟蒸透

螃蟹生活在江河湖泊里，喜歡吃小生物，體表的毛、鰓和胃腸等地方都會沾上細菌，甚至病毒。市質(zhì)監(jiān)局有關人員說，最近螃蟹中發(fā)現(xiàn)重金屬超標，大多數(shù)原因是河水污染，污水中的重金屬、細菌、病毒等侵入蟹體。所以，螃蟹一定要蒸熟煮透后食用。紹興人喜歡的清煮蟹在水開后最好再煮上２０分鐘。食用時一定要先清除掉鰓、腸胃等物，并蘸醋和姜等食用。

越霸道的蟹越好

目前紹興市場上最常見的淡水蟹有湖蟹、江蟹、河蟹等，湖蟹最佳。市區(qū)大江橋綜合市場的水產(chǎn)商告訴記者，買螃蟹一定要挑最新鮮的，選擇時可以看顏色，挑青背白肚、黃毛黃爪的，要選個大而老健的，肚要向外突出，蟹腳上要蟹毛叢生，動作敏捷活躍，爬行快速，這樣的螃蟹才是新鮮健康的。