隨著生活節(jié)奏加快，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，晚餐幾乎成了一天的正餐。不少家庭養(yǎng)成了一種早餐草草了事，午餐簡(jiǎn)單對(duì)付或隨機(jī)應(yīng)變，晚餐豐盛的“生活習(xí)慣”。更有些人很少回家吃晚飯，下班后就開(kāi)始每天的“應(yīng)酬”，吃喝幾個(gè)鐘頭；或者加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后馬上睡覺(jué)。這些都是極不符合養(yǎng)生之道的，醫(yī)學(xué)研究表明，我們的“問(wèn)題晚餐”潛在很多健康隱患，是引起多種疾病的“罪魁禍?zhǔn)住?，其危害是不容忽視的?

　　晚餐哪里不合理

　　晚餐太晚：現(xiàn)在都市里的家庭用晚餐的時(shí)間普遍推遲，一些家庭甚至要在晚上八九點(diǎn)鐘才進(jìn)晚餐。老人為了等兒子、兒媳們一起回家進(jìn)餐，盡管肚子已饑餓，仍堅(jiān)持忍受。小孩子肚子餓了要吃飯，爺爺奶奶總是說(shuō)：“再等一下，爸爸媽媽就回來(lái)了。”長(zhǎng)此以往，胃腸疾病自然難免發(fā)生。

　　比例失調(diào)：一日三餐進(jìn)食量的比例應(yīng)當(dāng)根據(jù)每個(gè)人的生活習(xí)慣及健康狀況而定。一般來(lái)說(shuō)，早中晚三餐的比例應(yīng)為343；如果晚上9、10點(diǎn)鐘睡覺(jué)，其比例應(yīng)為442。這樣既能保證活動(dòng)時(shí)能量的供給，又能在睡眠中讓胃腸得到休息。但是很多人已經(jīng)習(xí)慣了倒金字塔式的三餐：“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的飲食方式。其實(shí)，在一天的飲食需求上，小腸的需求恰好是相反的。

　　營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩：不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物，會(huì)使血脂的凝固性增強(qiáng)，極易沉積在血管壁上，促使動(dòng)脈硬化和血栓的形成，又可導(dǎo)致肝臟制造更多的低密度和極低密度脂蛋白，把過(guò)多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，造成“雪上加霜”的局面。隨著年齡增長(zhǎng)，人體處理糖的能力下降。每天的熱量供應(yīng)集中在晚餐，會(huì)加速糖耐量的降低，加重胰島負(fù)擔(dān)，促使胰腺衰老，最終發(fā)生糖尿病。而糖尿病和血管病變互為因果，形成惡性循環(huán)。

　　晚餐埋下隱患

　　晚餐與多夢(mèng)：晚餐過(guò)飽使鼓脹的胃腸對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩?。胃腸、肝、膽、胰等在飽餐后的緊張工作會(huì)產(chǎn)生信息傳給大腦，是大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來(lái)，一旦興奮的“波浪”擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)的其它部位，就會(huì)誘發(fā)各種各樣的夢(mèng)。惡夢(mèng)常使人感到疲勞，久之，會(huì)引起神經(jīng)衰弱等疾病。

　　晚餐與肥胖：晚餐吃得過(guò)飽，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會(huì)增高，從而促進(jìn)胰島素大量分泌，而人們?cè)谕砩弦话慊顒?dòng)又少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。因此，中老年晚餐宜清淡，晚餐攝入的熱量不應(yīng)超過(guò)全天總熱量的30％，這對(duì)于防止和控制發(fā)胖有益。

　　晚餐與糖尿?。褐欣夏耆巳绻L(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往就會(huì)造成胰島素b細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。

　　晚餐與冠心?。和聿蛿z入過(guò)多熱量可引起血膽固醇增高，還會(huì)刺激肝臟制造低密和極低密度脂蛋白，把過(guò)多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，成為誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病的又一大原因。

　　晚餐與結(jié)石尿道：結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。據(jù)測(cè)定，人體排尿高峰一般在飯后4—5小時(shí)，如果晚餐過(guò)晚，排尿高峰期正處于睡眠狀態(tài)，尿液潴留在膀胱中，久而久之就會(huì)形成尿道結(jié)石。所以，晚餐不宜太晚，一般應(yīng)在18點(diǎn)左右。

　　晚餐與猝死：晚餐過(guò)好過(guò)飽，加上飲酒過(guò)多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強(qiáng)力壯的人也會(huì)因搶救不及時(shí)而造成死亡。如果膽道口壺被結(jié)石嵌頓、蛔蟲(chóng)梗住以致慢性膽道感染，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

　　晚餐與腸癌：一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動(dòng)又減少，必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化，也有小部分消化物不能吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，會(huì)產(chǎn)生胺酶、氨、吲哚等有害物質(zhì)，這些有毒產(chǎn)物可增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對(duì)大腦的毒性刺激。睡眠時(shí)腸蠕動(dòng)減少，又相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時(shí)間，促進(jìn)大腸癌發(fā)病率增高。

　　晚餐與高血壓：晚餐過(guò)多進(jìn)食肉類(lèi)，不僅會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)使血壓猛然上升，加上人在睡覺(jué)時(shí)血流速度大大減慢，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，從而引起動(dòng)脈硬化使人得高血壓病。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人，血脂一般要高2—3倍，而患高血壓、肥胖病的人如果晚餐愛(ài)吃葷食，害處就更多了。

　　晚餐究竟應(yīng)該怎樣吃

　　第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專(zhuān)家向人們推薦的保健良策。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上18點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)晚上八點(diǎn)。八點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。在晚餐食物里,含有大量的鈣質(zhì),在新陳代謝進(jìn)程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過(guò)腎小球進(jìn)入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐后4－5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)人入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。

　　第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)食物的攝入。建議晚餐最好有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧?？梢陨倭砍砸恍~(yú)類(lèi)。晚上盡量不要吃水果、甜點(diǎn)、油炸食物，盡量不要喝酒。不少人有晚餐時(shí)喝酒的習(xí)慣，這種習(xí)慣并不利于健康，過(guò)多的酒精在夜間會(huì)阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導(dǎo)致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物，比如蝦皮、帶骨小魚(yú)等一定不要吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。

　　第三，晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過(guò)全日膳食總熱量的30％。晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多熱量，可引起血膽固醇增高，過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾?。煌聿瓦^(guò)飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會(huì)增高，晚飯后人們的活動(dòng)量往往較小，熱量消耗少，上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆站蒙眢w就會(huì)逐漸肥胖。