水生植物和魚、蝦一樣易存寄生蟲健康時報記者 趙晴晴“荸薺、菱角等植物性水生食品跟魚、蝦、貝這種動物性水產(chǎn)一樣，都不適宜生吃，必須高溫煮熟后才能安全食用，而市民往往忽略這一點。”上海市營養(yǎng)學會理事、上海復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任高鍵說。
隨著春季氣溫回升，我國很多地區(qū)又進入了食源性致病菌的活躍階段。上海市食品藥品監(jiān)督管理局日前在對上海地區(qū)部分生鮮食品的檢查中發(fā)現(xiàn)了副溶血性弧菌、單增李斯特菌、異尖線蟲、蛔蟲卵等多種致病菌及寄生蟲（卵）。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出通告，市民應(yīng)盡量避免進食生的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹、螺，不生吃易帶寄生蟲的生菱、荸薺等水生植物，尤其是蔬菜色拉等生食蔬果，食用前必須徹底洗凈和高溫消毒。
其實，區(qū)分易帶寄生蟲和寄生菌食物最簡單的方法，就是看食品原材的出生地。如湖泊、江河里的水產(chǎn)魚、蝦、蟹等帶病原微生物或寄生蟲（卵）的較多。
而海里的水產(chǎn)只有淺海和人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品易帶致病菌。只有深海中的金槍魚和三文魚由于長在很深的海域又不能人工養(yǎng)殖，就不易帶致病菌等。
此外，水生植物如藕、菱角、荸薺等，由于也是水中生長的，也非常容易攜帶寄生蟲和寄生菌。然而人們往往忽視水生植物的安全問題。
據(jù)統(tǒng)計，近年來因食用菱角、荸薺這類食物導致的傳染性疾病發(fā)病率有所上升。這類水生植物即使用鹽水浸泡，或者去皮也不能完全保證安全，因為削皮時還是可能把寄生蟲卵帶到食物里，所以一定要加工至熟透后再吃。
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