花生營(yíng)養(yǎng)豐富,吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面,擱在宮保雞丁里酥脆噴香,單獨(dú)油炸又是下酒好菜??墒?,稍微細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn),市面上的花生米有兩種:一種個(gè)頭較大,粉紅色;一種體型較小,顏色深紅。不同的花生在吃法上有什么區(qū)別呢?
營(yíng)養(yǎng)飲食專家介紹,小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高,炸制的時(shí)候容易熟,也不太會(huì)糊。炸花生米的時(shí)候要用小火,先倒入油,等油溫還沒(méi)熱的時(shí)候放入花生米,不斷鏟動(dòng)?;ㄉ最伾兗t時(shí),就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用余溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些,燉煮起來(lái)口感更面,更軟,也更好吃。
冬季是心血管疾病高發(fā)期,適量吃花生更有益。不過(guò)不論哪種花生,脂肪含量都比較高,每天食用不要超過(guò)一兩。
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