有營養(yǎng)專家稱應(yīng)少吃湯泡飯，因這樣會使食物在口腔內(nèi)還未嚼爛，就滑到胃里，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。此外，吃湯泡飯也會讓唾液分泌得少，不利于食物的消化，營養(yǎng)不能被完全吸收。再加上味覺神經(jīng)沒有受到應(yīng)有的刺激，胃腸道消化液分泌減少，最終會導(dǎo)致胃腸功能紊亂、消化和營養(yǎng)不良。
即使是營養(yǎng)學(xué)專家的建議，還是不禁令人起疑：人類經(jīng)歷幾十萬年的進化路程，吃過無數(shù)粗糲、難以消化的食物，能吃上精細易消化的稻米也不過數(shù)千年時間，和整個人類的歷史相比不過一瞬。難道吃了幾千年的稻米，人類的胃就已經(jīng)孱弱到連湯泡飯也消化不了的境地了嗎？
要解開這個謎團，少不了要看看科學(xué)家們的說法。功能性消化不良和營養(yǎng)不良與食物之間的關(guān)系，科學(xué)家們已經(jīng)有了比較成熟的看法。
功能性消化不良 （functional dyspepsia）是功能性胃腸病（fgids）的一種。功能性胃腸病是一類難以找到病因的消化道疾?。◤氖彻艿礁亻T的整個消化道）的總稱。而找不到病因，亦即是科學(xué)家也說不清病因是什么，食物可能與該病有關(guān)，也有可能無關(guān)。mayo臨床醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食物的營養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關(guān)性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍?zhǔn)住?。fgid的病人日常攝入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著。雖然該研究的主要人群是西方人，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這一種單一的食物引起消化不良的可能性是不大的。
但是這樣的研究并不能完全消除我們的疑慮。很多功能性消化不良的患者可能會告訴你，某些特定的食物，如紅燒肉、走油蹄髈，或冰淇林等等會引起他們的腹脹、腹痛等不適癥狀，這些親身的經(jīng)歷難道不能說明紅燒肉或者走油蹄髈就是功能性消化不良的罪魁禍?zhǔn)讍幔?/p>
這其實牽涉到醫(yī)學(xué)科學(xué)上的一條規(guī)則：相關(guān)≠因果?；颊哂^察到一個現(xiàn)象：吃了紅燒肉以后出現(xiàn)腹部不適的癥狀，那么能否因此得出紅燒肉就能引起消化不良的結(jié)論呢？答案毫無疑問是否定的。a事件在出現(xiàn)在b事件發(fā)生之前，并不能表示a事件一定是b事件的原因，也有可能a事件和b事件都是同一個c事件的結(jié)果。具體在紅燒肉的問題上，我們可以用一篇文獻來更充分的理解上述原理。a. o. quarter等人總結(jié)1983-1996年的17份文獻，發(fā)現(xiàn)功能性消化不良病人的胃排空固體食物的時間要比正常人慢了1.46倍，這可能可以解釋為什么病人進食某些食物以后會出現(xiàn)腹脹等不適。也即：并非某些食物引起了疾病；而是疾病本身減弱了患者的消化能力，使患者進食一些食物以后出現(xiàn)消化不良的癥狀。
另一種疾病，營養(yǎng)不良（malnutrition）在數(shù)十年前曾經(jīng)是影響我國人均壽命的主要罪魁禍?zhǔn)?，但是隨著近年來國民物質(zhì)生活水平翻天覆地的變化。營養(yǎng)不良中危害最大，危害范圍最廣的兩種類型：熱量攝入不足和蛋白營養(yǎng)不良已經(jīng)很少威脅到廣大城鎮(zhèn)居民的健康了。
即使因為湯泡飯這種食物本身的特點，造成人們食用的時候咀嚼的次數(shù)減少，影響了消化系統(tǒng)對其營養(yǎng)成分的吸收，但是湯泡飯并不是膳食的唯一組成部分，不同食物的均衡搭配才能支撐起完整的膳食寶塔，保證我們的營養(yǎng)攝入均衡。如果每天將湯泡飯作為唯一的食物，而不吃其他食物的話，則毫無疑問會引起營養(yǎng)不均衡，長此以往造成營養(yǎng)不良；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃湯泡飯，還是會引起營養(yǎng)不良。泡飯只是可能影響到營養(yǎng)的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不用否定泡飯本身。還是那句話，在與食物有關(guān)的疾病中，決定你得病的原因往往并不是你“吃什么”，而是你“怎么吃”。
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