說(shuō)起糖，真是讓人又愛(ài)又恨。愛(ài)吃甜食好像是與生俱來(lái)的天性，有人做了一個(gè)有趣的游戲，讓小孩子接觸酸甜苦辣咸等不同的味道，結(jié)果如你所料，品嘗甜口的時(shí)候小孩兒表現(xiàn)出特別愉悅的神情。美國(guó)康涅狄格學(xué)院的實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了高糖高脂食物的確會(huì)讓人上癮，而且糖比脂肪更容易讓人成癮。

　　然而一旦喜歡上甜食，往往容易導(dǎo)致糖尤其是精制糖的攝入量超標(biāo)。國(guó)際上的研究與調(diào)查證明，精制糖攝入過(guò)多與超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛風(fēng)、不育等都可能有關(guān)。目前，世界衛(wèi)生組織再次對(duì)糖（精制糖）的攝入量提出警示，建議成年人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下，進(jìn)一步降低到5%以下或者每天大約25克（6茶匙），會(huì)有更多健康益處。

　　可，事實(shí)是生活中含糖的食物廣泛而便宜，可以說(shuō)唾手可得。有人說(shuō)我為了控制糖把那些嘗起來(lái)甜的食物戒了不就行嗎？這當(dāng)然好咯！不過(guò)問(wèn)題還沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，因?yàn)楹芏鄧L起來(lái)并不太甜、名字也聽(tīng)不出糖的“味道”的食物，恰恰是儲(chǔ)糖大戶呢！那些偽裝的高手，為大家揭秘下：

　　1、三合一咖啡。

　　咖啡仿佛成為小資一族的標(biāo)配。三合一咖啡口感香濃又沖調(diào)方便簡(jiǎn)直讓人太喜愛(ài)，很多人一天一杯是不過(guò)癮了，一天來(lái)好幾杯才夠帶勁兒。殊不知，三合一咖啡香濃背后是大量的糖和油脂呢，有的含糖量高達(dá)70%以上，換句話說(shuō)一小袋三合一的含糖量就可能有十幾克。如果你一天喝三五袋，精制糖的攝入量就接近于建議的上限了。如果真的愛(ài)喝咖啡，不妨將速溶咖啡換成原味咖啡。

　　2、番茄醬。

　　客觀的說(shuō)，番茄醬中的番茄紅素確實(shí)比較豐富，而番茄紅素具有一定的抗氧化和提高免疫力的作用。不過(guò)如果經(jīng)?？砍苑厌u來(lái)攝取番茄紅素可不是明智的選擇。因?yàn)樵诜厌u的配料中，除了水和番茄泥，含量最高的就是糖了。高的含糖量可達(dá)30%以上，一般的也得15-25%左右呢。所以靠番茄醬獲得番茄紅素，遠(yuǎn)不如吃西紅柿（例如西紅柿炒雞蛋、西紅柿疙瘩湯等）來(lái)得營(yíng)養(yǎng)又便宜。

　　3、烤鴨醬

　　甜面醬雖然制作的時(shí)候并不加糖，不過(guò)發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些麥芽糖、葡萄糖等。而以甜面醬為主要原料制作的烤鴨醬等，除了本身甜面醬中的這些糖之外，還會(huì)額外加入白砂糖等，這導(dǎo)致烤鴨醬的糖含量也不低，例如全聚德烤鴨醬糖含量大概占到三分之一了（34%左右）。

　　有人說(shuō)加這么多糖不會(huì)太甜了么？其實(shí)這里有一個(gè)關(guān)乎“甜與咸”的秘密。也是生活重要特別注意的一個(gè)問(wèn)題，那就是“咸”與“甜”可以相互抵消。理論上，在1-2%的食鹽溶液中加入10%的糖，幾乎完全可以抵消咸味。所以有些在外下館子時(shí)，有些甜口的菜肴例如宮保雞丁啦、紅燒茄子啊、糖醋排骨啦，其實(shí)并不少放鹽的。

　　4、能量棒。

　　對(duì)于健身人群，能量棒是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)品，在運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)后吃能量棒可以幫助身體迅速補(bǔ)充能量、促進(jìn)肌肉修復(fù)及增長(zhǎng)，因?yàn)榻∩韺?duì)于“營(yíng)養(yǎng)時(shí)間”的要求是比較高的。不過(guò)如果閑來(lái)沒(méi)事拿能量棒當(dāng)零食可不是好事。畢竟能量棒主要是為運(yùn)動(dòng)或健身人群設(shè)計(jì)的，它的碳水含量高達(dá)70%以上，且基本是容易被消化吸收的精制糖，例如麥芽糖漿等。

　　5、速?zèng)_糊粉

　　單純的谷物豆類(lèi)等磨成的粉口感是比較乏味的，甚至有一種五谷雜豆特有的“土腥味”。因此為了讓口感更容易接受，速?zèng)_糊糊類(lèi)食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等，往往加入很多糖來(lái)調(diào)整口感。有的甚至糖赫然排在配料表的第一位，意味著糖含量超過(guò)一半了，比名稱(chēng)中聲稱(chēng)的原料都多，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要多加比較。

　　6、濃縮果汁

　　要說(shuō)濃縮果汁，不得不先說(shuō)一下100%果汁。理論上，真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁叫100％純度的果汁（也就是原果汁）。不過(guò)在實(shí)際的生產(chǎn)中，直接鮮榨的果汁會(huì)增加運(yùn)輸和包裝的成本，所以往往將果汁先濃縮，加工時(shí)再加水還原到原果汁的比例，這種工藝制造的果汁也叫100%果汁，市面上大多數(shù)100%果汁就屬于這種，含糖量大概在10%。

　　濃縮果汁與原果汁相比水分減少，體積至少減少到了原果汁體積的一半，營(yíng)養(yǎng)素密度增加，喝一口頂兩口。不過(guò)由于水分含量的減少，濃縮果汁糖分含量也至少升高一倍，對(duì)于超重肥胖和糖友等群體來(lái)說(shuō)更要謹(jǐn)慎控制。

　　7、酸味零食。

　　山楂片、話梅是典型的酸中帶甜的食物。道理也很簡(jiǎn)單，山楂、話梅等果子本身有機(jī)酸含量特別豐富，為了平衡酸自然需要加大量的糖，如此口感才能酸甜適宜。像山楂片中的糖含量往往比山楂還高，“威武”地排在配料表的首位；而話梅的中的糖含量也不示弱，一般的排在配料表的第二位，僅次于梅子。

　　另外還有罐頭、全麥餅干、沙爹牛肉、豬肉脯、果醬、夾心餅干等等都是口感不怎么甜的儲(chǔ)糖大戶。當(dāng)然，這些個(gè)例子都是冰山之一角，九牛之一毛而已。事實(shí)上，生活中還有很多類(lèi)似的食品。欣喜的是，國(guó)家已要求所有預(yù)包裝食品，都必須在配料表中將所使用的原料按照添加量由高→低的順序標(biāo)注出來(lái)，如此對(duì)那些含有“白砂糖、蔗糖、楓糖、黃糖、果糖、麥芽糖、果葡糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿、糊精、麥芽糊精”，且在配料表中排名比較靠前的食品要當(dāng)心了。同時(shí)再結(jié)合“小框框”（即營(yíng)養(yǎng)成分表）基本就可以判斷含糖量高低了。

　　需要提醒的是，有的產(chǎn)品大大方方地聲稱(chēng)自己“無(wú)蔗糖”，其實(shí)并不見(jiàn)得不含有糖，有可能是含有“果糖、麥芽糊精”等其他糖的形式呢，這樣的產(chǎn)品為數(shù)不少。

　　總之，食品中關(guān)于糖的玄機(jī)種種不是一時(shí)半會(huì)兒可以說(shuō)的盡，還是養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣最靠譜，這也是新時(shí)代為自己健康把關(guān)的必備技能，可謂“授之以魚(yú)，不如授之以漁”哪！