閱讀提要：一項(xiàng)研究表明：富含大豆蛋白的飲食習(xí)慣有利于女性的心血管健康，開始這種健康飲食的時(shí)間越早越好。這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在北美更年期學(xué)會(huì)的會(huì)刊《更年期》（Menopause）上。大家都知道，女性在絕經(jīng)前后由于激素變化會(huì)導(dǎo)致更年期綜合征，但除此之外，動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率也會(huì)明顯上升。
一項(xiàng)研究表明：富含大豆蛋白的飲食習(xí)慣有利于女性的心血管健康，開始這種健康飲食的時(shí)間越早越好。這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在北美更年期學(xué)會(huì)的會(huì)刊《更年期》(Menopause)上。
在這一點(diǎn)上，中國(guó)人一貫做的比較好。像亞洲女性的飲食習(xí)慣一樣，如果可以終身服用大豆制品，可以最大限度的減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。但是如果亞洲女性在絕經(jīng)后，從原來的飲食習(xí)慣切換到西方飲食習(xí)慣，減少了大豆制品的攝入，那么她們的動(dòng)脈粥樣硬化情況與終身西式飲食的人相差不大。而對(duì)于一直西式飲食，而在絕經(jīng)后才開始補(bǔ)充大量富含大豆蛋白食品的女性來說，只對(duì)那些原本動(dòng)脈粥樣硬化較少的患者有一定效果。
大豆制品品種很多,有整豆(如毛豆、青豆等)、豆芽、豆?jié){、豆腐等。圖片來源：qinbei.com
溫斯頓塞勒姆的維克森林醫(yī)學(xué)院的研究人員是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得出這些結(jié)論的。
他們以猴子為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，通過手術(shù)構(gòu)建絕經(jīng)模型以及給予不同的飲食來模擬上述情況。最開始他們將猴子分成兩組，一組給予動(dòng)物蛋白喂養(yǎng)，而另一組給予高異黃酮大豆蛋白喂養(yǎng)。經(jīng)過一段時(shí)間的喂養(yǎng)后，他們將猴子的卵巢切除來模擬絕經(jīng)期的到來，之后每組中一部分的猴子繼續(xù)給予原來飲食，而另外一部分猴子飲食進(jìn)行更換(給動(dòng)物蛋白的改成給大豆蛋白，給大豆蛋白的改成給動(dòng)物蛋白)，然后觀察這4組猴子的差異。
這個(gè)夏天，少吃肉多吃豆，就這么愉快地決定了!
34個(gè)月后，他們發(fā)現(xiàn)在絕經(jīng)前后都喂食大豆蛋白的猴子膽固醇水平控制的最好。而對(duì)于那些絕經(jīng)后才改吃大豆蛋白的猴子來說，膽固醇水平也都得到顯著的改善。但是，盡管終身大豆飲食和絕經(jīng)后切換到大豆飲食動(dòng)脈斑塊形成的平均速度較慢，但是從進(jìn)展上看并沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異。
對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化的總量而言，終生大豆飲食組的猴子體內(nèi)復(fù)雜動(dòng)脈斑塊比其他的猴子少得多。絕經(jīng)后轉(zhuǎn)換為大豆飲食組中有一些猴子的動(dòng)脈粥樣硬化數(shù)明顯降低。特別是那些原來就已經(jīng)存在動(dòng)脈小斑塊的猴子，在絕經(jīng)后動(dòng)脈斑塊形成的進(jìn)展顯著降低。
動(dòng)脈粥樣硬化，重要的是早預(yù)防、早控制，防患于未然
這些發(fā)現(xiàn)與“大豆異黃酮對(duì)女性的保健作用”(WomenIsoflavoneSoyHealth)的臨床試驗(yàn)相似。但該研究強(qiáng)調(diào)如果女性要想在絕經(jīng)后通過大豆飲食或補(bǔ)充大豆制品改善動(dòng)脈粥樣硬化，那么她就應(yīng)該更早地將健康飲食提上日程，更早地關(guān)注自己的心血管健康。由于那時(shí)動(dòng)脈斑塊仍然較小，可以更好的控制和預(yù)防。
北美更年期學(xué)會(huì)雜志執(zhí)行董事馬杰里·加斯(MargeryGass)表示：“這項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了婦女以良好的心血管狀態(tài)，進(jìn)入更年期是多么的重要。良好的健康習(xí)慣將使她們終身受益。”
今天午飯，吃點(diǎn)豆腐吧~
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