地瓜相信大家都知道是什么，可很多人對(duì)于白地瓜卻不是很熟悉，自然也不清楚他有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)。白地瓜屬于地瓜的一種，這是口味和地瓜有所區(qū)別，白地瓜可以生吃，吃起來(lái)清脆可口。下面跟著小編去看看關(guān)于白地瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一些介紹吧!
白地瓜又名洋地瓜
學(xué)名：豆薯
別名：甜薯、涼薯、沙葛、洋地瓜等，四川又稱地梨兒。
形狀大小和地瓜差不多，皮是淡黃偏白，肉非常白，肉的質(zhì)地看起來(lái)有點(diǎn)像地瓜，但吃起來(lái)比地瓜清甜，香脆可口多水分，為解渴之物，也可以當(dāng)做水果生吃。
白地瓜含有特有的維他命K，在民間把它視為一種特殊養(yǎng)生用途來(lái)食用，對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是萬(wàn)不可缺的天賞之物。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素VC、B胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。每一百克含鈣高達(dá)86.5% ，“綠色”、“高鈣”是它的優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)。
豆薯含有豐富的淀粉質(zhì)及糖類，可當(dāng)副食，因質(zhì)嫩而松脆如同荸薺，除生食外，或可用炒、煮、腌漬等方法食用。
白地瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主產(chǎn)區(qū)是南方幾大省，其中四川、湖南最多。當(dāng)?shù)厝朔Q其為涼薯。
涼薯雖然味麥可口，但也不是人人都可以吃的。
本草綱目上有記載：
【性味】性涼，味甘。
【歸經(jīng)】歸胃經(jīng)。
【功效】生津止渴，解酒毒，降血壓。
適宜：炎熱夏季煩熱口渴，或傷署者宜食;風(fēng)熱感冒、發(fā)熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便干燥者宜食;飲酒過(guò)量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
忌諱：胃寒病者勿食為妥;寒性痛經(jīng)女子在月經(jīng)期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。
推薦美食：
地瓜團(tuán)子：
原料：糯米粉1小杯(因?yàn)橛信疵追鄣年P(guān)系，所以一次不宜吃太多，在做的時(shí)候也要把握好量，不必一次做太多了)、地瓜1/4個(gè)、蛋糕1小塊、糖1大匙、鹽1小匙、紅棗1、2個(gè)。
做法：
1、先將紅薯洗凈，去皮，切成圓片，放進(jìn)蒸鍋隔水蒸熟。
2、蒸紅薯的時(shí)候可以處理一下紅棗，紅棗在這里主要用來(lái)裝飾，如果你做的不多的話，那一顆紅棗就夠用了，把紅棗洗凈，用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來(lái)，然后將紅棗肉卷起，再切成薄片就可以了。>>>5款地瓜減肥餐
3、紅薯蒸好后取出，搗成紅薯泥，并加鹽和糖攪拌均勻。
4、用紅薯泥搓成若干個(gè)小團(tuán)子，團(tuán)子不要搓太大，這只是餡而已。
5、糯米粉和少許鹽混合，過(guò)篩，然后一邊加水一邊揉成糯米面團(tuán)。
6、取一個(gè)糯米團(tuán)，壓扁，包入紅薯團(tuán)子，搓成圓形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。
7、取湯鍋，注入清水并燒開(kāi)，然后下入地瓜團(tuán)子，煮到都浮到表面就可以了，撈出過(guò)冷水。
8、這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小的保鮮盒，再掰一小塊蛋糕，取里面的淺色部分，弄成粉狀，再將我們的地瓜團(tuán)子放到保鮮盒里，晃動(dòng)盒子，使地瓜團(tuán)子的表面均勻的裹上一層蛋糕粉，最后裝盤(pán)，點(diǎn)綴上紅棗片就可以了~
地瓜酥：
油皮原料：面粉128克、白糖13克、豬油54克、水47克。
油酥原料：低粉80克、豬油40克。
餡料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。
做法
美味地瓜酥
1.將油皮材料放入攪拌缸內(nèi)拌至面糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置松弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內(nèi)，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個(gè)40g，作法2油酥分割成每個(gè)20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長(zhǎng)成牛舌狀后，折成三折;再桿長(zhǎng)捲起成圓筒狀，松弛約20分鐘。
5.將地瓜餡分割成20個(gè)備用。
6.取一作法4桿折松弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半，切口朝上，桿成圓形后，包入作法5內(nèi)餡，整型成橢圓形蠶繭狀，收口朝下，置于烤盤(pán)上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
紅燒獅子頭：
1.白地瓜去皮、洗凈、切細(xì)小顆粒，蔥姜切末;青菜洗凈，撈起，排入盤(pán)中備用;
2.五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入雞蛋，加入蔥末、姜末、白地瓜顆粒及淀粉、醬油、酒、胡椒粉，攪拌均勻;
3.用手捏成肉丸子，均勻沾裹淀粉，放入熱油鍋中以大火炸至外表金黃色，撈出，瀝干油分備用;這個(gè)好像有些難度，因?yàn)榘?做好的肉泥好像比較稀，很難成團(tuán)。因此，把它分成3份，做成3個(gè)小獅子頭炸的時(shí)候，也由于肉丸子不夠挺，慢慢的變成了肉餅;
4.鍋中倒入水，醬油，糖、米酒，大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盤(pán)中即可。
總結(jié)：白地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不次于普通地瓜，而且它生吃的口感很好。上面的幾款關(guān)于白地瓜的美食的做法你學(xué)會(huì)了嗎?如果學(xué)會(huì)了就做給你的家人品嘗一下吧!
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