“貼秋膘”活動源于北方游牧民族，是一種民間飲食文化。所謂“貼秋膘”，就是在立秋的那一天，或是從立秋到立冬這一段時(shí)間里，吃性質(zhì)溫?zé)岵в小胺时臁钡娜忸愂澄?，如肥牛、羊、豬或驢肉等。在烹制這些食物的過程中，應(yīng)用烤、涮、燉等方法，還要加以蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、茴香和桂皮等性質(zhì)溫?zé)岬男亮献糁?/p>
“貼秋膘”是有著悠久歷史的民俗文化，但隨著社會發(fā)展和飲食結(jié)構(gòu)的變化，糖尿病患者越來越多。糖友該如何正確地享受“貼秋膘”呢？
糖友“貼秋膘”最重要的原則就是低糖、低鹽、低脂、高維生素、高膳食纖維及適量蛋白質(zhì)。因此對于溫?zé)嵝再|(zhì)的肥膘肉和調(diào)料要少食用。糖友如果只在立秋那一天適量吃些肥膩的肉食，問題不大；但如果從立秋到立冬這段時(shí)間里經(jīng)常這么吃，就會造成脂肪攝入過多，血糖波動大，進(jìn)而加重病情。
糖友“貼秋膘”時(shí)還應(yīng)當(dāng)格外注意食物加工時(shí)的烹飪方法，注重“陰陽平衡”才會達(dá)到補(bǔ)益作用。例如：紅燒豬肉或豬蹄，不加辛香溫?zé)嵝再|(zhì)的調(diào)味料，只加入少量醬油或豆醬(均為涼性食物) 燉熟即可；涮羊肉，湯鍋不要用性質(zhì)溫?zé)岬睦蠝秃ｕr鍋底，調(diào)料中可用醬油、芝麻醬，少吃韭菜花和辣椒油等溫性調(diào)味料。配菜可選擇吃大白菜、凍豆腐、綠豆粉絲、菠菜、胡蘿卜等，主食可以選擇綠豆面條，并且最好不要喝涮鍋中的湯。
“貼秋膘”不僅僅是多吃些肉類食品，更應(yīng)葷素搭配，這樣才會營養(yǎng)均衡。最后，預(yù)祝廣大糖友們，在“貼秋膘”的時(shí)節(jié)，“貼”出精彩，“貼”出健康。
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