黃魚(yú)
黃魚(yú)，有大小黃魚(yú)之分，又名黃花魚(yú)。屬魚(yú)綱、石首魚(yú)科。魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故義名“石首魚(yú)”。大黃魚(yú)也叫大先、金龍、黃瓜魚(yú)、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大王魚(yú)、大黃鲞；小黃魚(yú)也叫梅子、梅魚(yú)、小王魚(yú)、小先、小春魚(yú)、小黃瓜魚(yú)、厚鱗仔、花魚(yú)。黃魚(yú)食性較雜，主要以魚(yú)蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚(yú)最出名。
大黃魚(yú)肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚(yú)為多。
辨別野生與養(yǎng)殖最簡(jiǎn)單的一招就是看魚(yú)的尾巴，養(yǎng)殖黃魚(yú)尾巴圓，野生黃魚(yú)尾巴比較長(zhǎng)；其次看眼睛，將魚(yú)蒸熟以后，養(yǎng)殖黃魚(yú)的眼睛會(huì)凹陷，而野生黃魚(yú)的眼睛則會(huì)凸出來(lái)；然后品嘗，野生黃魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩，口感要好。
黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克黃魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)17．6克，有17種氨基酸，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ1、Ｂ2以及尼克酸等。
黃魚(yú)對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚(yú)，可做為食療。
黃魚(yú)的功效與作用
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
孕婦可以吃黃魚(yú)嗎？
可以吃。
黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高，而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收，魚(yú)肉不僅可以預(yù)防心血管病，而且有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。由于黃花魚(yú)的肉呈蒜瓣?duì)?，其中沒(méi)有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。
黃魚(yú)對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振的孕婦有良好療效。黃花魚(yú)也有助于孕婦補(bǔ)碘。
產(chǎn)婦可以吃黃魚(yú)嗎？
可以吃。
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。對(duì)產(chǎn)后體質(zhì)虛弱的媽媽和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
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