早在宋代醫(yī)書(shū)《本草衍義》中就有記載：“三伏中，朝廷做面，以賜臣下。”說(shuō)明在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)知道吃涼面可消煩止渴、祛暑除濕。在悶熱潮濕的三伏天，來(lái)上一碗涼面，不僅省事，而且解暑開(kāi)胃。
▏孕婦吃面食的好處
面食很有營(yíng)養(yǎng)，孕媽可以根自己的喜好選擇食用。特別是一些發(fā)面食品，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，更容易消化，用酵母發(fā)酵的面食還含有一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素—酵母，以及大量的維生素B，所以很適合孕婦。面食的種類(lèi)也很多，除了小賣(mài)制作而成的面條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的面條其保健作用也很好。
但是到了懷孕后期，需要要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，適當(dāng)?shù)目刂频矸鄣臄z入量以控制體重。而在孕前期與孕中期時(shí)是完全不需要擔(dān)心的。
▏孕婦吃面食的注意事項(xiàng)
對(duì)于發(fā)酵的面食，孕婦最好選擇在早上吃。這是因?yàn)槿梭w經(jīng)過(guò)一夜的睡眠后，清晨起床身體還沒(méi)有被“激活”。這時(shí)候如果吃的太過(guò)油膩，會(huì)很難被胃腸消化吸收。所以孕婦這個(gè)時(shí)候吃饅頭、花卷等面食再配上豆?jié){或牛奶等，是很不錯(cuò)的選擇。
怕長(zhǎng)胖的孕婦，可以吃一些發(fā)酵的面食，發(fā)酵的面食熱量會(huì)比較低，這是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)消耗碳水化合物的能量。其次，酵母具有助消化功能，所以饅頭、面包會(huì)比同樣體積的米飯熱量要低，脂肪與糖類(lèi)含量比米飯更低，孕婦多吃不會(huì)長(zhǎng)胖。
孕婦在懷孕期間需要混合搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)，注意營(yíng)的充足。面食不能提供孕婦需要的全部營(yíng)養(yǎng)，除了吃面食之外，還要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等，比如可以多吃雞蛋、牛奶、瘦肉類(lèi)，多吃水果與蔬菜，以防止孕婦或胎兒出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的缺乏，導(dǎo)致發(fā)育不良。另外由于面食主要為糖類(lèi)，多吃可能會(huì)造成胎兒過(guò)大，會(huì)影響孕婦順產(chǎn)。
▏一些適合孕媽食用的面食食譜
食譜一、培根蘑菇螺絲面
準(zhǔn)備食材：螺絲意面180克、培根4片、蘑菇8個(gè)、西蘭花1小棵、大蒜2瓣、洋蔥1/2個(gè)、橄欖油2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉少許。
步驟1：燒一鍋滾水放1茶匙鹽，把螺絲面放進(jìn)去煮10分鐘左右后，撈起過(guò)涼開(kāi)水，然后瀝干水分。
步驟2：蒜頭去皮切末，洋蔥切小粒備用。
步驟3：培根切小片，蘑菇洗凈切片，西蘭花洗凈掰成小朵。
步驟4：用鍋中焯燙面的水也把西蘭花略微焯燙一下，然后撈起瀝干水分。
步驟5：熱油鍋炒香培根、蒜末、洋蔥粒，放入蘑菇翻炒，然后加入鹽、黑胡椒碎和少許水略煮入味。
步驟6：最后加入煮好的螺絲面和西蘭花再拌炒一下，將面條和食材炒勻。
步驟7：將炒好的螺絲面盛入盤(pán)中即可。
【食譜點(diǎn)評(píng)】：口蘑含有大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒的功效，另外還能調(diào)節(jié)甲狀腺工作，提高人體免疫力。
食譜二、橄欖油生菜意大利面
準(zhǔn)備食材：意大利面200克、生菜50克、松子20克、核桃20克、大蒜1瓣、奶酪少許、橄欖油1湯匙、鹽1茶匙。
步驟1：生菜洗干凈，控干水分之后，切碎，切得越碎越好。
步驟2：將大蒜去皮，切成蒜末。將核桃、松子壓碎，奶酪也切碎。
步驟3：取一口小鍋，放入1茶匙鹽，燒開(kāi)之后，放入意大利面，一邊煮面，一邊攪拌，避免糊鍋。
步驟4：將煮熟的意大利面撈出，過(guò)涼開(kāi)水，倒入盤(pán)中。
步驟5：熱油鍋，爆香蒜末，然后放入生菜末、核桃、松子，一起拌炒。
步驟6：撒入奶酪炒勻。
步驟7：將炒好的醬料淋在煮好的意大利面條上面，吃時(shí)攪拌均勻即可。
【食譜點(diǎn)評(píng)】：生菜富含膳食纖維和維生素C，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘。同時(shí)也有護(hù)理胃部的功效。
怎樣吃面條好吃又營(yíng)養(yǎng)？
1、面條最適合中午吃
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。
而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才符合中國(guó)俗語(yǔ)說(shuō)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。
2、吃面條會(huì)發(fā)胖嗎
相對(duì)于一些高熱量高脂肪的食品來(lái)說(shuō)，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因?yàn)樵S多研究表明，緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當(dāng)量的面條并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。
3、越筋道的面越營(yíng)養(yǎng)
由于小麥粉的不一樣，制作出來(lái)的面條的口感是不一樣的，一般來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會(huì)更多，更能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)然，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會(huì)加一些鹽來(lái)“醒面”。加些鹽來(lái)促進(jìn)面的筋道，并不會(huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。
4、面條適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣，有過(guò)水涼面，也有溫度極高的油潑面，但建議不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過(guò)涼或過(guò)熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面最合適。
5、原湯化原食
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝?、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看是有一定道理的。中醫(yī)說(shuō)，煮淀粉類(lèi)食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。
而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食。
6、吃面也要看體質(zhì)
吃面不能受習(xí)慣影響，在北京就吃炸醬面，在四川就吃擔(dān)擔(dān)面，而是要根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)的不同來(lái)吃面，才能在享受美味的同時(shí)，保證健康。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)