原標題：男子喝冰黃豆湯中毒休克 冰箱里放3天或已變質(zhì)
有人因為吃了一碗在冰箱里放了幾天的黃豆湯，竟然出現(xiàn)中毒休克的癥狀。”南寧市民覃女士向記者爆料稱，她在醫(yī)科大一附院ICU病房的一名醫(yī)生朋友昨天和她聊到，病房29日晚收了一個轉(zhuǎn)院來的患者，因為燉了黃豆，放進冰箱3天，然后拿出來直接吃，結(jié)果引發(fā)高燒休克，全身多處臟器功能損害。“我那位醫(yī)生朋友提醒說，現(xiàn)在天氣越來越熱，通過冰箱保鮮的食品雖然聞起來可能沒有餿味，但很可能早已變質(zhì)。食物留久不可再吃，尤其是直接從冰箱里拿出來不加熱直接吃。”
看完這則新聞你是否會覺得害怕？因為這名患者做的事情，其實很多人都做過。
直接喝冰黃豆湯
結(jié)果他休克了
一碗黃豆湯，確切的說是一碗在冰箱里放了幾天的黃豆湯，就這么把一個中年男子“放倒”了。
覃女士聽到這個消息后覺得有些后怕，因為她家偶爾也會直接把冰凍的綠豆沙、清補涼拿出來直接吃。“這個病人是22日吃了放在冰箱里的黃豆湯，不久后出現(xiàn)腹痛的，但是由于當時只是間隙性地痛，他就沒放在心上。等到25日的時候，他就疼得比較厲害了，于是就近看診，打了點滴。沒想到，到了27日腹疼加劇，29日深夜開始出現(xiàn)緊急情況，家屬便將他轉(zhuǎn)院到了醫(yī)科大一附院。”
在覃女士的講述中，還出現(xiàn)了一個醫(yī)學(xué)專業(yè)術(shù)語，那就是“肉毒桿菌引起的腸源性感染”，這個病人正是因為這種感染導(dǎo)致感染性休克并出現(xiàn)肝功能損害、腎功能損害、凝血功能損害、循環(huán)衰竭等癥狀。
據(jù)了解，肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細菌，是目前毒性最強的毒素之一。人一旦食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。在治療過程中，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)它在消除皺紋方面同樣有著異乎尋常的功能，因此肉毒桿菌如今在整容業(yè)也比較常見。
黃豆湯變“毒湯”
肉毒桿菌惹的禍
為什么放在冰箱里的黃豆湯會變成“毒湯”？記者了解到，肉毒桿菌致病，主要靠強烈的肉毒毒素，而肉毒毒素是已知最劇烈的一種毒物，屬于神經(jīng)毒素。肉毒毒素能穿透機體各部的粘膜，由人的胃腸道吸收后，經(jīng)淋巴和血擴散，作用于全身神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致肌肉的松弛性麻痹。
自治區(qū)人民醫(yī)院急診科副主任沈印告訴記者，像肉類、湯類、魚類等蛋白質(zhì)含量豐富的熟食，在沒有密封的情況下放進冰箱，就容易產(chǎn)生肉毒桿菌并呈幾何倍數(shù)增長，放置的時間越長，細菌數(shù)量越多。
目前家用冰箱的冷藏室溫度通常會設(shè)定在4℃-8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。但肉毒毒素與典型的外毒素不同，并非由活的細菌釋放，而是先在細菌細胞內(nèi)產(chǎn)生無毒的前體毒素，等待細菌死亡自溶后游離出來，經(jīng)腸道中的胰蛋白酶或細菌產(chǎn)生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破壞。
“這的確是一種很厲害的毒素，中毒嚴重的話會致人死亡。”沈印表示。
冰箱不是萬能的
再冷也會滋生細菌
通過上述的例子我們可以知道，冰箱真不是萬能的，就算是放在冷凍室里，儲藏過久的食品食材也會滋生細菌。
“冰箱的冷藏室和冷凍室不同的只有儲藏溫度。”沈印表示，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃-8℃，雖然絕大多數(shù)的細菌在這樣的溫度下生長速度會放慢，但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死。在冷凍箱中存放食品確實具有更好的保鮮作用，但冷凍并不等于能完全殺菌，仍然有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。如果冰箱不經(jīng)常進行消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。
沈印建議大家，任何食品在冰箱里的貯存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃，不要過夜。因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易產(chǎn)生異味。還有一些水果，如香蕉、蘋果等，放久了也容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)就會散發(fā)出一種對人體有害的氣體。
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