雖然許多人偏愛焦烤肉的口感,但美國(guó)一項(xiàng)最新研究證實(shí),高溫猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物質(zhì),使經(jīng)常食用的人患胰腺癌幾率增加60%。
研究耗時(shí)9年,追蹤調(diào)查6.3萬(wàn)名健康人士的飲食習(xí)慣。截至研究結(jié)束時(shí),共有208人患上胰腺癌。研究小組按食用烤肉的量多少把研究對(duì)象分為5組,結(jié)果發(fā)現(xiàn),那些胰腺癌患者大多集中在最喜愛烤肉的兩組。
研究顯示,焦肉內(nèi)含的致癌物質(zhì)也許是罪魁禍?zhǔn)?,因?yàn)槿忸惤?jīng)過(guò)燒烤會(huì)形成多種雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。這項(xiàng)研究首次明確指出食用焦肉,尤其是紅肉與罹患胰腺癌有直接聯(lián)系。(實(shí)習(xí)編輯:宋宇)
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