豆?jié){是純黃豆打制，嘌呤基本上沒有損失。一杯濃豆?jié){（相當于20克黃豆，豆水比為1：10）中所含的嘌呤約為38毫克，而25克瘦肉當中所含的嘌呤也大約是38毫克。日常購買的散裝豆?jié){比較稀，大約只有這個濃度的一半，一杯豆?jié){中的嘌呤含量更低。如果喝五谷豆?jié){，那么嘌呤含量還要少得多。
所以說，痛風病人并不必絕對遠離豆?jié){，喝一杯是沒有問題的，只是應當注意在喝豆?jié){的同時，相應減少肉類的數(shù)量，一日蛋白質(zhì)的總量也要控制。把豆?jié){當成水那樣喝，自然是不行的。
近年來，有很多研究發(fā)現(xiàn)，不僅是大豆，很多豆類食品成分對于腎功能都具有保護作用，而并不像從前所推測的那樣，因為豆類蛋白質(zhì)質(zhì)量不及動物性蛋白質(zhì)，腎功能下降者絕對不能食用豆類。例如，一項研究發(fā)現(xiàn)，紅小豆豆皮粉添加于II型糖尿病模型小鼠中，有助于其糖尿病性腎病的恢復。另一項研究發(fā)現(xiàn)，豆類有助于變性的腎臟細胞的恢復。
反過來說，豆類蛋白質(zhì)可以和谷類蛋白質(zhì)發(fā)生氨基酸互補，所以，只要按比例適量攝入谷類和豆類混合食物（膳食指南中建議每日攝入大豆40克，痛風病人可以考慮減為20克），相應減少動物性食物（20克大豆相當于40克肉的蛋白質(zhì)），或許更有利于避免食物蛋白質(zhì)的過剩，減輕腎臟的負擔。（實習編輯：張麗）
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