摘要:食物中毒是指食用了有毒害物質(zhì)引起的急性疾病,而這些有毒害物質(zhì)的主要來源為細(xì)菌、真菌、有毒的動物、有毒的植物以及化學(xué)制劑,細(xì)菌性食物中毒是由于食用了被沙門氏菌屬、大腸桿菌、葡萄球菌等細(xì)菌污染的食物引起的中毒,真菌類則是因食用了本身含有毒害物質(zhì)的菌類或被霉菌感染的食物導(dǎo)致器官損傷,植物性的則是因食用了有毒的植物或某些特殊植物引起的食物中毒,動物性食物中毒常見的是河豚、有毒的貝類及含組胺的魚類引起的中毒,化學(xué)性的則常見于農(nóng)藥中毒、甲醇中毒和亞硝酸鹽中毒。