北方是一個(gè)美食之都，喜歡美食的朋友大多都喜歡去北方尋找自己想要的食物。因?yàn)楸狈降拿朗秤泻芏啵軌驖M(mǎn)足食客的各種需求，不管您是想吃肉類(lèi)的食物，還是想吃蔬菜類(lèi)的食物都能滿(mǎn)足您。但北方也有自己的特色，這一特色就是粉蒸肉。那北方粉蒸肉做法有哪些呢，既然是特色，做法肯定不簡(jiǎn)單吧。
北方米粉肉是用米粉拌腌豬肉蒸制而成。此菜味濃不膩，酥爛可口。
原料：
帶皮豬五花肉500克，米粉150克，醬油15克，甜面醬50克，鹽5克，味精3克，料酒15克，蔥、姜絲各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。
制法：
①把帶皮豬五花肉刮凈皮上的污物，切成長(zhǎng)約10厘米、0.3厘米見(jiàn)方的條，加入甜面醬、蔥姜絲拌勻，再放大料、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、香油，用手反復(fù)拌勻，腌入味約2小時(shí)。
②把腌入味的肉條拌入米粉，皮向下整齊碼入碗里，上屜蒸約1小時(shí)，肉爛為好。吃時(shí)合碗扣入盤(pán)中。
米粉制法：將鐵鍋上火，放入大米、大料同炒成黃色，出鍋，放在木案上搟成碎粒即可。如不用碗而用荷葉包起來(lái)蒸，即為荷葉粉蒸肉。
荷葉米粉肉
功效：健脾養(yǎng)胃，升清降濁，有降血壓作用。
配料：
新鮮荷葉5張，瘦豬肉250克，大米250克，精鹽、醬油、淀粉等各適量。
制作：
1、先將大米洗凈用砂盆搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、淀粉等攪拌均勻，備用；
2、將荷葉洗凈裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內(nèi)，卷成長(zhǎng)方形，放蒸籠中蒸30分鐘，取出即可。
服法：佐餐食用。
<<砂鍋松子肉>>
主料：
豬五花肉一方塊重約1500克（3斤）、蝦仁100克（2量）。
配料：
小白菜芯12棵、熟松子仁20克。
調(diào)料：
精鹽、水、味精、紹酒、白糖、蔥結(jié)、蔥末、姜末、姜片、生抽醬油、雞蛋、淀粉各適量。
做法：
1．將五花肉修成長(zhǎng)方形，肉面切平，用兩根尖頭竹筷插入肉塊內(nèi)，皮面朝下，用火將皮面烤至焦黃取出，用熱堿水刮洗干凈，抽出筷子。在肉面削成0．5厘米見(jiàn)方的小方格（深１厘米），再在皮面上剞成深約１．５厘米、刀距約３厘米的斜方格；
2．將肉末與蝦仁剁成茸，與精鹽、水、蔥末、雞蛋攪拌成泥。將雞蛋與淀粉攪拌成糊，涂在肉面上，再將蝦肉泥鋪在上面，用刀排剁幾下，將熟松子仁粘入肉泥中，抹上一層蛋糊，入鍋煎至金黃色取出；
3．備砂鍋一個(gè)，竹箅墊底肉皮朝下放入鍋中,加生抽醬油、紹酒、蔥結(jié)、姜片、高湯(淹沒(méi)肉面)中火燒沸,蓋上蓋小火燜2小時(shí)至酥爛，取出，皮面朝上裝盤(pán)，小白菜芯炒熟圍邊，澆上鹵汁即可。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，肉嫩如豆腐，肥而不膩，復(fù)合味長(zhǎng)，鮮香雋永。
訣竅：
用砂鍋燜肉，水量適中，火力一定要均勻，千萬(wàn)不要糊底。
關(guān)于肉類(lèi)的食物，做法有很多，因?yàn)槿忸?lèi)的食物本來(lái)就很多，做法我也不會(huì)少的。我們可以炸著吃，也可以煮著吃。蒸著吃都可以，只有您自己喜歡。建議肉類(lèi)的食物盡量蒸著吃，這樣不會(huì)把肉類(lèi)的味道給改變。而且蒸肉也有一定的做法的，那北方粉蒸肉做法有哪些呢，我想大家看完上文中的講解心里已經(jīng)有答案了。是不是感覺(jué)做法很簡(jiǎn)單呢。
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