葛仙米非米也。它為一種水生藻類植物,原稱天仙菜。中醫(yī)謂之能益氣、收斂、清補(bǔ)、明目。
《本草綱目》視為“肥絕佳食”;民間把它看成集健體與滋補(bǔ)于一體的名貴山珍;現(xiàn)代稱它為“綠色燕窩”。以它燉海參,清潤可口,有益氣清補(bǔ)、養(yǎng)肝明目的功效,為家庭養(yǎng)生靚湯之一。
材料:葛仙米50克、海參水發(fā)150克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制:葛仙米置沸水中煮10分鐘,熄火燜后再重復(fù)一次,翌日換水如此下去泡發(fā)4日,則成墨綠色的珍珠,再與海參切段、剁碎豬瘦肉一起下燉盅,加冷開水1000毫升(4碗量),加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為3-4人量。
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