目錄：
第一章：4款暖身美味營(yíng)養(yǎng)餐
第二章：冬季保暖飲食上的注意事項(xiàng)
第三章：冬季保暖的一些常識(shí)
編者按：寒冷的冬季常常會(huì)讓人身體不適，常會(huì)出現(xiàn)如感冒發(fā)燒咳嗽、身體發(fā)抖，手腳冰涼等一些癥狀，這時(shí)候我們就要吃一些食物來(lái)補(bǔ)充我們體內(nèi)的能量，增強(qiáng)我們的體質(zhì)，但是吃些什么好呢？今天小編就為大家?guī)?lái)了2款美味營(yíng)養(yǎng)的暖身餐，可助你暖手暖腳更暖心哦。
4款暖身美味營(yíng)養(yǎng)餐
鮮美湯品、香醇熱飲，兼顧營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與中醫(yī)理論， 不管外頭冷風(fēng)呼嘯，讓人打從心底溫暖起。四時(shí)循環(huán)中，冬季是休養(yǎng)生息的時(shí)刻，雖然低調(diào)，卻是為了積存能量，等待來(lái)春的蓬勃。但人畢竟不能像熊一樣躲在洞里冬眠，冷颼颼的寒氣中，透過(guò)飲食驅(qū)寒保暖、養(yǎng)精蓄銳，自成一個(gè)小火爐，比全副武裝包得密不透風(fēng)，更能舒適度過(guò)冬日漫漫。
鮮菇雞湯鍋
菇類富含維生素和纖維，能降低血液中的膽固醇，適合搭配動(dòng)物性食材。
材料：
A。雞腿一只（切塊）、蔥段2根、嫩姜絲1根、水6碗。
B。高麗菜，各式鮮菇適量（如鮮香菇、金針菇、杏鮑菇、柳松菇等）。
調(diào)味料：鹽1/2小匙，雞粉1小匙。
做法：
1.雞腿以沸水川燙洗凈。
2.雞肉加水及姜絲煮滾至熟，灑上蔥段，略將鹽及雞粉調(diào)味，即可改以火鍋上桌，加入高麗菜及各項(xiàng)鮮菇搭配食用。
營(yíng)養(yǎng)分析：熱量177.4卡，蛋白質(zhì)20.7公克，脂肪5.3公克，醣類12.6公克，膳食纖維5.6公克，膽固醇32.6毫克，維生素C36.5毫克，鈣65.9毫克，鐵1.5毫克。
魚香山藥
山藥切開後，切口沾乾面粉放在通風(fēng)處，即可室溫保存大半年不壞。
材料：山藥300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、蔥末3大匙、紅辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水適量。
調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、烏醋2小匙、香油少許。
做法：
1.水燒開，山藥去皮切條，投入後再煮開立即熄火，即可燙去表層黏膜。
2.撈出山藥排盤，湯汁留用。
3.將少量油爆香姜、蒜、辣椒末，加入辣豆瓣醬及醬油炒香，倒入預(yù)留的山藥湯汁煮開，以太白粉水芶芡，熄火前加入蔥花、烏醋及香油，山藥入鍋燴勻即可。
營(yíng)養(yǎng)分析：熱量約92.4卡，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪3.2克，醣類14.7克，膳食纖維1.8克，膽固醇0.0毫克，維生素C10.4毫克，鈣17.4毫克，鐵1.1毫克。
北國(guó)海鮮鍋
鮮蚵遇鹽緊縮，即可使蚵肉和殼分開。
材料：韓國(guó)泡菜1罐185克（連汁）、板豆腐2塊200克、鮮蚵300克、鯛魚1片200克、味噌2大匙，水4碗、蒟蒻絲、茼蒿適量、蒜末2大匙、蔥3～4大匙、炒香白芝麻1大匙。
調(diào)味料：鹽1/2小匙，雞粉1小匙。
做法：
1.味噌加水調(diào)成味噌水，板豆腐切大塊，鮮蚵以鹽抓洗乾凈，鯛魚切片備用
2.先以香油爆香少量蒜末、蔥末，加入味噌水、帶汁的韓國(guó)泡菜煮至沸騰，以調(diào)味料略調(diào)味，即可加入豆腐、魚片、蒟蒻絲煮熟，再加入鮮蚵及青菜略煮，起鍋前將剩余的蒜末、蔥末及炒香的白芝麻加入即可。
營(yíng)養(yǎng)分析：熱量約278.5卡，蛋白質(zhì)26.9克，脂肪10.1克，醣類21.0克，膳食纖維6.0克，膽固醇65.3毫克，維生素C12.2毫克，鈣195.3毫克，鐵10.4毫克。
補(bǔ)冬習(xí)俗由來(lái)已久，因?yàn)檫^(guò)去農(nóng)業(yè)社會(huì)消耗體力，營(yíng)養(yǎng)不足，然而現(xiàn)代人卻營(yíng)養(yǎng)不均衡、運(yùn)動(dòng)太少，補(bǔ)過(guò)頭反而增添身體負(fù)荷。
核桃奶
核桃不需烤太焦，烤出顏色和香氣即可。煮時(shí)要不斷攪動(dòng)，避免黏鍋。
材料：（約10杯）生核桃仁1杯（100克），白米1/2杯（80克），糖1/3杯，水12杯，鹽1/4小匙。
做法：
1.核桃入烤箱以200度烤7～8分鐘，白米以清水浸泡半小時(shí)瀝乾。
2.將烤好的核桃仁加上米及水，入果汁機(jī)打成漿，以濾網(wǎng)過(guò)濾後煮至沸騰，加糖及少量鹽調(diào)味即成。（如果用代糖，需於冷卻後再加）
營(yíng)養(yǎng)分析（1杯250cc）：熱量約127.5卡，蛋白質(zhì)2.1克，脂肪7.2克，醣類15.0克，膳食纖維0.6克，膽固醇0.0毫克，維生素C0.1毫克，鈣8.0毫克，鐵0.3毫克。
冬季保暖飲食上的注意事項(xiàng)
冬天的一大煩惱就是手腳冰冷，即使戴手套、穿襪子，還是暖不起來(lái)，想促進(jìn)血液循環(huán)，提高體溫，除了適當(dāng)運(yùn)動(dòng)外，飲食上的改善包括：
一、多攝取維生素E、C、B群
維生素E：能暢通血管壁，減少阻塞，抗氧化，來(lái)源為堅(jiān)果類、鰻魚、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃等。
維生素C：能幫助鐵的吸收利用，有助避免貧血，維持微血管運(yùn)作，提高免疫力，熬過(guò)感冒，而且壓力大、吸菸、飲酒的人需要更多。來(lái)源為深綠及黃紅色蔬菜、柑橘類、番茄、青椒等。
維生素B群：B群是幫助醣類、蛋白質(zhì)、脂肪轉(zhuǎn)變成能量所必須，缺乏時(shí)會(huì)沒(méi)精打彩，來(lái)源為瘦肉、全谷類、蛋、豆類、牛奶、綠色蔬菜等。
二、鐵質(zhì)、優(yōu)良蛋白質(zhì)不可少
鐵質(zhì)不足會(huì)引起貧血，抵抗力低下，降低體溫調(diào)節(jié)的能力。來(lái)源為肝、內(nèi)臟類、牛奶、瘦肉、貝類、綠葉蔬菜等。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，體內(nèi)的抗體、激素，骨骼、皮膚及毛發(fā)等，均由蛋白質(zhì)構(gòu)成，也是調(diào)節(jié)生理機(jī)能的重要物質(zhì)，可增強(qiáng)御寒和免疫力，來(lái)源為蛋、牛奶、豆腐、乳制品、魚牛豬雞等肉類。
三、少吃甜食
過(guò)多的糖會(huì)增加血液中血脂肪的濃度，造成動(dòng)脈粥狀硬化，使血液循環(huán)不良。
想補(bǔ)得恰到好處，宜留意：
重質(zhì)才能保健康：進(jìn)補(bǔ)食材多為高脂肪、高膽固醇的肉類及動(dòng)物內(nèi)臟，添加酒、麻油，如果再加上湯底、沾醬，熱量驚人，雖然吃的時(shí)候暖烘烘，卻可能造成身體負(fù)擔(dān)。想要控制量的攝取，食用前先撇去油脂，選擇瘦肉，不喝煮太久的濃湯，并避免太咸、太油的調(diào)味料，慢性病如痛風(fēng)、高血壓、高血脂等患者更要留意。
常把蔬果當(dāng)點(diǎn)心：冬日飲食傾向濃重、油脂高，食用蔬果，可增加飽足感，避免吃過(guò)量，也提供纖維、維生素、礦物質(zhì)等，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排泄，同時(shí)降低膽固醇和尿酸的濃度。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)代人而言，補(bǔ)蔬果可能比補(bǔ)大魚大肉更重要。
補(bǔ)錯(cuò)小心流鼻血：有些藥膳屬於熱補(bǔ)，如十全大補(bǔ)湯，雖無(wú)年齡限制，但容易上火，心血管疾病、糖尿病、感冒、胃潰瘍等患者就不適合。即使屬於溫和平補(bǔ)的四神湯，雖不會(huì)有上火的後遺癥，腹脹、腹瀉的人也不能多吃。正常人一周一次食補(bǔ)便足夠，不宜過(guò)量。最好還是先詢問(wèn)醫(yī)師，選擇適合的補(bǔ)品，如果出現(xiàn)流鼻血，口乾舌燥，眼屎多，牙齦腫痛等癥狀，可能就是補(bǔ)過(guò)頭了。
從中醫(yī)的觀點(diǎn)，食物通常被分為溫?zé)嵝约昂疀鲂詢深?，介於中間者則歸入平性。體質(zhì)虛寒怕冷者，可多吃溫?zé)嵝允澄镅a(bǔ)虛袪寒；要退火、消暑則多吃寒涼性的食物；平性食物則有健脾開胃的效果。
冬天被認(rèn)為是滋補(bǔ)養(yǎng)陰之時(shí)，應(yīng)少吃寒涼性的食物，或運(yùn)用烹調(diào)技巧，例如以酒、辣椒、蔥、姜等熱性食物調(diào)味；在吃火鍋時(shí)搭配涼性的豆腐、白菜等。
平性食物
蔬菜類——高麗菜、洋蔥、玉米、胡蘿卜、木耳、甘藍(lán)、洋菇、香菇、番茄。
根莖淀粉類——山藥、馬鈴薯、甘薯、芋頭、菱角、芝麻。
豆類——花生、蠶豆、豌豆、紅豆、黑豆、松子、豆?jié){。
海鮮肉類——鰻魚、干貝、豬肉、鵝肉、牛奶、雞蛋。
溫?zé)嵝允澄?/p>
調(diào)味料——辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芫荽、肉桂、茴香、八角、酒、醋、紅（黑）糖。
蔬菜類——南瓜、青椒、韭菜、茼蒿菜。
海鮮肉類——羊肉、雞肉、牛肉、蝦、海參。
果實(shí)類——栗子、核桃、蓮子。
寒涼性食物
蔬菜類——竹筍、冬瓜、黃瓜、絲瓜、芹菜、苦瓜、空心菜、金針茄子、蓮藕、茭白筍、白蘿卜（生）、海帶、莧菜、菠菜。
肉類海鮮類——鴨肉、螃蟹、蛤蜊、牡蠣。
豆類——豆腐、綠豆。
冬季保暖的一些常識(shí)
冬日的寒流常常讓人縮手縮腳、瑟瑟發(fā)抖，很多人就想方設(shè)法取暖——蜷著身子，被子蒙頭呼呼大睡；室內(nèi)開空調(diào)，門窗卻緊閉；為了抵御寒冷，里面穿著保暖內(nèi)衣、毛衣毛褲，外加羽絨衣，帽子、圍巾、口罩、手套等“配套設(shè)施”一應(yīng)俱全。那么冬季保暖究竟要保暖身體的哪個(gè)部位呢？看看下面的冬季保暖小常識(shí)吧。
一、冬季保暖小常識(shí)：頭、胸腹、腳是重點(diǎn)
1、頭部保暖
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靜止?fàn)顟B(tài)不戴帽的人，在環(huán)境氣溫為15℃時(shí)，從頭部散失的熱量占人體總熱量的30％，4℃時(shí)散失總熱量占60％。此外，天氣寒冷令血管收縮，人們就會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀，對(duì)于腦血管病人來(lái)說(shuō)，很容易誘發(fā)腦血管病。由此可見(jiàn)，頭部保暖非常重要。
2、胸腹保暖
老話常說(shuō)在冬天里戴個(gè)圍脖好比多穿件衣服，胸腹部受寒之后，易折傷體內(nèi)陽(yáng)氣，從而引發(fā)心臟病的發(fā)作。此外，還可以誘發(fā)胃腸病的發(fā)生，所以，胸腹部保暖也是不容忽視的環(huán)節(jié)。
3、腳保暖
腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)慢而少，皮下脂肪層較薄，保暖性較差，一旦受寒，會(huì)反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮，使抗病能力下降，導(dǎo)致上呼吸道感染，因此，數(shù)九嚴(yán)寒腳部的保暖尤應(yīng)加強(qiáng)。老年人冬季應(yīng)及早穿厚襪子配棉鞋，以暖足固腎。有凍傷史者更應(yīng)早穿。此外，晚間臨睡前以熱水燙腳，搓腳心涌泉穴，以保持末梢血液循環(huán)良好，利于保健。對(duì)有凍傷史者，可用蔥須加花椒的熱水洗燙腳。
4、背要保暖
中醫(yī)認(rèn)為背為腎脈所居，感冒受風(fēng)寒多從背部起始。所以保持背部溫暖，不僅可防感冒、固腎強(qiáng)腰，而且可防舊病復(fù)發(fā)、加重。因此，老年人冬季最好增添一件背心。以棉或絲綿為宜，保溫隔寒性能好。夜間起床時(shí)應(yīng)披衣防感冒。
二、冬季也要防曬
冬天的太陽(yáng)又舒服又暖和，每天曬會(huì)兒太陽(yáng)本是好事，因?yàn)檫m當(dāng)曬太陽(yáng)有利于機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，但曬太陽(yáng)也要有個(gè)度，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則對(duì)身體有害無(wú)益了。因?yàn)槿諘襁^(guò)長(zhǎng)會(huì)損傷皮膚，破壞人體的自然屏障，使大氣中有害的化學(xué)物質(zhì)、微生物侵襲人體，造成感染，還可誘發(fā)許多疾病。嬰幼兒皮膚嬌嫩，更不能直接暴露在陽(yáng)光下久曬。
皮膚科專家提醒，冬天也應(yīng)當(dāng)采取防曬保護(hù)，因?yàn)槎斓淖贤饩€同樣會(huì)對(duì)皮膚造成傷害。
三、冬季也要運(yùn)動(dòng)
冬季由于氣候寒冷，人們多不愿出外運(yùn)動(dòng)。其實(shí)，越是寒冷，越應(yīng)多多運(yùn)動(dòng)，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)是驅(qū)除寒冷的最好辦法，還可增強(qiáng)抗病能力，減少疾病的發(fā)生。冬季運(yùn)動(dòng)可選擇慢跑、騎自行車、打太極拳等，也可選擇室內(nèi)健身場(chǎng)所如跳操、打乒乓球、保齡球等。 但老年人運(yùn)動(dòng)時(shí)一定要量力而行，別選擇那些活動(dòng)幅度過(guò)大、運(yùn)動(dòng)量過(guò)強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。
四、冬季保暖要吃含鐵、鈣的食物
怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
保暖小貼士
1、常喝白開水 養(yǎng)生之道。
2、床頭常放柑桔或薄荷油。
3、夜臥桑菊枕。
專家提醒人們，冬季要勤給室內(nèi)通風(fēng)，以確保人們能夠呼吸到足夠的新鮮空氣。為了防止室內(nèi)空氣干燥，可以在室內(nèi)或靠近暖氣的地方放上一盆水，也可選擇加濕器保持室內(nèi)空氣潮濕。同時(shí)，要注意多飲水，最好在晚上睡覺(jué)前和早晨起床后各飲用一杯水，以確保體內(nèi)有足夠的水分。
總結(jié)：冬天是我們好好大補(bǔ)的季節(jié)，但是也要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)，小編給大家推薦的那些食譜，營(yíng)養(yǎng)健康還很暖身，大家不妨多多吃一些，暖身心又可讓您容光煥發(fā)的過(guò)好每一天哦。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)