鵪鶉蛋清洗干凈;
冷水下鍋,大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮兩分鐘,關(guān)火燜上兩分鐘;
取出沖涼;
剝?nèi)サ皻ぃ?/p>
用溫水清洗一下;
生姜切絲,胡蘿卜切菱形片,花椒清洗備用;
起油鍋,炒香胡蘿卜、生姜、花椒和泡椒;
加泡椒水和熱水;
用鹽、糖和醋調(diào)味;
大火煮開,繼續(xù)滾煮2分鐘;
倒入容器中晾涼;
把處理好的鵪鶉蛋泡進(jìn)去,三小時(shí)后食用。
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