天兒一熱人的胃口就會(huì)很差，往往對(duì)一些生冷寒涼的食物格外有食欲。冷飲就不說了，今兒個(gè)咱們來聊一聊飯桌上的最受歡迎的一類菜品——涼菜。
家常拌涼菜的時(shí)候都喜歡放一點(diǎn)香菜來提味兒，香菜雖然含有營(yíng)養(yǎng)成分，但是其中也同樣含有大量的物質(zhì)對(duì)身體會(huì)造成嚴(yán)重的影響，像用香菜做主料炒著吃、火鍋蘸料、鐵板燒、麻辣燙、燒烤等等。
作為配菜偶爾吃一點(diǎn)無妨，可就是千萬別多量食用，為什么這么講呢？下面請(qǐng)大家跟我一起來了解香菜。
香菜它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，包括蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等等。
其中它胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。
此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。
做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時(shí)加些香菜，能除腥膻氣味。
香菜還具有促進(jìn)周圍血液循環(huán)的作用。
但是香菜卻又不可多吃
寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用。
但因香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。
對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應(yīng)少食香菜。
產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時(shí)，也應(yīng)和香菜暫時(shí)保持距離。
此外，香菜還具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會(huì)加重病情。
香菜不能和什么一起吃？
1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時(shí)食用
2、服維生素K時(shí)不應(yīng)食用
3、不宜和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用
4、不宜與豬肉同食
5、不宜與白術(shù)、蒼術(shù)、丹皮同食
6、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
香菜食用禁忌
一般人群均可食用香菜。香菜可促進(jìn)精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發(fā)性欲，提高性能力?；硷L(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
香菜是喜歡吃的一種配菜，很少用來做菜，它味道香氣撲鼻，那怎么用它來做菜呢？怎么做才會(huì)更好吃？接下來就跟小編來學(xué)習(xí)香菜的獨(dú)特做法吧。
香菜拌拌
材料
芝麻油，雞精，香菜，鮮醬油。
做法
1、香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。
2、碗中加入鮮醬油，拌勻。
3、然后再加上雞精，澆上芝麻油就可以了。
4、節(jié)日里油膩吃多了，上這道菜很受歡迎??！
香菜花生米
材料
1、香菜一把，花生米適量。
2、油，鹽，糖，醋，味精。
做法
1、新鮮的香菜少許，清水洗凈，然后用開水燙一下，瀝干后備用。
2、香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米拌勻即可，此乃下酒好菜！
香菜肉絲
材料
大棵香菜一把，里脊肉一塊，蔥姜幾片，干紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，淀粉少許，鹽1/2茶匙。
做法
1、香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2、肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。
3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時(shí)，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
香菜拌木耳
材料
木耳一把，香菜三棵，洋蔥一個(gè)，花椒油，涼拌醬油，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻。
做法
1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份。
2、洋蔥切薄片，香菜切碎。
3、洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。
香菜薄餅
材料
面粉，雞蛋，香菜，胡蘿卜。
做法
1、一個(gè)雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。
2、入香菜碎和胡蘿卜碎，放點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。
3、取一個(gè)平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個(gè)鍋底。
然后把油倒出，把面糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4、小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋?zhàn)拥囊幻娉尚秃?，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋?/p>
了解了香菜的屬性之后我們大家就可以更健康的食用它了，51養(yǎng)生網(wǎng)的宗旨就是為大家多提供科學(xué)營(yíng)養(yǎng)有價(jià)值的健康理念和全方位的養(yǎng)生知識(shí)，希望這些能夠讓您在這個(gè)夏天有個(gè)好胃口吃嘛嘛香。
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