黑木耳炒豬肝
【做法】：黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。
【功效】：此菜為最佳補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。
茯苓粥
【做法】：茯苓粉30克，粳米100克，大棗20枚。將粳米、大棗分別淘洗干凈，同放鍋中，加水適量，煮為粥；(2)成粥后下茯苓粉，再煮數(shù)沸即可食用。溫?zé)峥崭故秤茫部筛鶕?jù)口味酌加紅糖。每日早、晚2次服用。
【功效】：健脾養(yǎng)肝，利濕祛邪，其藥性平和，補(bǔ)而不膩，利而不峻，適合于各型慢性肝炎患者。
女貞枸杞瘦肉湯
【做法】：瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。將女貞子、枸杞子、大棗(去核)洗凈，瘦豬肉洗凈切塊；(2)把全部用料一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火燒沸后，文火慢燉2～3小時(shí)，調(diào)味即可食用。吃肉喝湯，適量食用。
【功效】：滋養(yǎng)肝腎，適用于慢性肝炎肝腎陰虛者。證見肝區(qū)隱痛不適，腰酸乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗，五心煩熱，口渴，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。
五味子鮮貝
【做法】：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。
五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調(diào)味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起。將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。
【功效】：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調(diào)養(yǎng)五臟、強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功能。鮮干貝則具有滋補(bǔ)肝腎的功能，因此，當(dāng)五味子遇上干貝時(shí)，不但清爽好吃，而且很適合當(dāng)做春天養(yǎng)肝料理。
春季養(yǎng)生小知識(shí)
堅(jiān)持鍛煉
春天，萬木吐翠，空氣清新，正是采納自然之氣養(yǎng)陽的好時(shí)機(jī)，而“動(dòng)”為養(yǎng)陽最重要一環(huán)。如散步、慢跑、做操、打球等，或到近郊、風(fēng)景區(qū)去春游。不僅能暢達(dá)心胸、怡情養(yǎng)性，而且還能使氣血通暢、郁滯疏散，提高心肺功能，強(qiáng)體防病。
注意養(yǎng)肝
“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。五行學(xué)說中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，喜暢達(dá)疏泄而惡抑郁。所以，養(yǎng)肝首要一條是調(diào)理情志?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，不良的情緒易導(dǎo)致肝氣郁滯不暢，使神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能紊亂，免疫功能下降，容易引發(fā)精神病、肝病、心腦血管病、感染性疾病。因此，春天應(yīng)注意情志養(yǎng)生，保持樂觀開朗的情緒。
順應(yīng)氣候
春季乍暖還寒，氣候多變，要保暖防寒，不使陽氣受遏?！按何媲飪觥本褪琼槕?yīng)氣候的養(yǎng)生保健經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)榇杭練夂蜃兓療o常，忽冷忽熱，加上人們穿著冬衣捂了一冬，代謝功能較弱，不能迅速調(diào)節(jié)體溫。如果衣著單薄，稍有疏忽就易感染疾病，危及健康?；加懈哐獕骸⑿呐K病的中老年人，更應(yīng)注意防寒保暖，以預(yù)防中風(fēng)、心肌梗塞等病的發(fā)生。
宜甘減酸
《千金方》載，春季飲食宜“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。而春天是肝旺之時(shí)，多食酸性食物會(huì)使肝火偏亢，損傷脾胃。
應(yīng)多吃一些性味甘平，且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鮮蔬菜、水果等，有利于發(fā)寒散邪，扶助陽氣。
春季養(yǎng)生吃什么
1.蜂巢蜜
其實(shí)蜂蜜是能量輕生活的首選，但如果你覺得普通的蜂蜜還不夠有能量，那就試試近來大熱的蜂巢蜜吧。蜂巢蜜說簡單了就是沒有經(jīng)過人為加工，直接割下來還連帶著蜂窩的蜂蜜，比起普通的蜂蜜來，保留了更多的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，看著都覺得已經(jīng)非常有力。
有人會(huì)覺得蜂巢蜜太過原始，會(huì)不會(huì)不夠衛(wèi)生呢-由于蜂巢蜜沒有經(jīng)過二次加工，所以不容易摻雜雜質(zhì)和被污染，其實(shí)非常能讓人放心食用，某種程度上說，比分離蜜更為可靠。
2.菌類
如果借鑒素食主義者的飲食，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)菌類是主要食材之一，原因在于它們高蛋白、無膽固醇、低脂肪、多膳食纖維、多維生素和多礦物質(zhì)，簡直集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價(jià)值可以說是達(dá)到植物性食品的最高點(diǎn)。自古以來，菌類就被認(rèn)為是山珍，味道鮮美，與別樣食材也能完美搭配。
3.豆類
豆類所含的蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白，豆類品種多樣，如大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、豇豆等等，既可當(dāng)做菜肴的主料，也可作為調(diào)味品的原料。傳統(tǒng)養(yǎng)生中有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，很多現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)家們也認(rèn)為，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中營養(yǎng)過剩的最好辦法。
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