拿豬肉舉例,營養(yǎng)測定后我們發(fā)現(xiàn),其中的維生素B1在紅燒或清燉時,損失可達60%~65%,而蒸或炸時損失約45%,炒時僅損失20%;維生素B2在蒸時的損失約85%,紅燒或清燉時的損失約40%,而炒時損失也只有20%。
在煮、燉的過程中,水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯汁內(nèi),如隨湯一起食用,會減少損失。因此,在食用紅燒、清燉及蒸、煮的肉類及魚類食物時,應(yīng)連汁帶湯都吃掉。
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)(vodjk.com)All rights reserved.