生吃蔬菜等于吸煙 是真理還是謬論
最近有一條微博內(nèi)容被傳的火熱，聲稱某些蔬菜里含有尼古丁，生吃這些蔬菜等于抽煙，此條微博被廣為轉(zhuǎn)發(fā)，引起的網(wǎng)友的擔(dān)憂，但是生吃蔬菜等于吸煙，這是真的嗎-？
8日，一條消息迅速在網(wǎng)上傳播引起人們關(guān)注。報(bào)道稱，科學(xué)家在一些蔬菜中發(fā)現(xiàn)了尼古丁含量，因此西紅柿等蔬菜最好不要生吃。南京的食品、蔬菜權(quán)威專家則認(rèn)為大可不必緊張，因?yàn)槭卟死锏哪峁哦『繉?shí)在太少了，對(duì)人體構(gòu)不成威脅。
網(wǎng)上的消息稱，美國(guó)科學(xué)家經(jīng)過長(zhǎng)期研究，發(fā)現(xiàn)人們常用蔬菜中，比如西紅柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有數(shù)量不等的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進(jìn)入人體的尼古丁數(shù)量會(huì)更多，由此而受到的傷害，會(huì)接近于煙霧彌漫中的被動(dòng)吸煙。
專家周達(dá)彪說，他到目前為止還沒有聽說過蔬菜里含有尼古丁的說法，不過一些蔬菜例如扁豆，由于含有堿類物質(zhì)，不煮熟而食用的話確實(shí)對(duì)健康有影響。郁志芬副教授告訴記者，蔬菜也不是百益而無(wú)一害，除了扁豆含有一些有害物質(zhì)外，一些蔬菜甚至?xí)疬^敏性疾病，引起代謝方面的疾患。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人們常用的蔬菜中的確有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。但是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)西紅柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克計(jì)量，少到可以忽略，所以在正常情況下，食用蔬菜不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響，市民完全沒有必要為此擔(dān)憂。
西紅柿是防癌能手 如何吃最有效
實(shí)驗(yàn)證明，煮熟的西紅柿可以截?cái)喟┘?xì)胞的生長(zhǎng)，番茄紅素能夠使前列腺癌的黏附和侵襲特性大大降低，抑制前列腺癌細(xì)胞株的增殖，甚至殺死前列腺癌細(xì)胞。
一項(xiàng)研究成果介紹說，英國(guó)樸茨茅斯大學(xué)馬里杜拉喬普拉教授和他同事的實(shí)驗(yàn)證明，煮熟的西紅柿可以截?cái)喟┘?xì)胞的生長(zhǎng)，番茄紅素能夠使前列腺癌的黏附和侵襲特性大大降低，抑制前列腺癌細(xì)胞株的增殖，甚至殺死前列腺癌細(xì)胞。他們找到癌細(xì)胞通過“劫持”人體健康細(xì)胞所需的血液來(lái)生長(zhǎng)和擴(kuò)散的機(jī)制。隨后檢驗(yàn)了番茄紅素對(duì)該機(jī)制的影響，注意到它可以干擾癌細(xì)胞的“吸血”功能，阻斷癌細(xì)胞獲取其所需的健康血液。
“這種簡(jiǎn)單的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生在番茄紅素聚集的部位，而只需食用煮過的西紅柿，便可攝取番茄紅素。我們的檢測(cè)僅僅是在實(shí)驗(yàn)室的試管里完成的，還需要進(jìn)一步的檢測(cè)以確認(rèn)我們的研究結(jié)果。當(dāng)然，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)的證據(jù)非常明確：食用煮熟的西紅柿，可以干擾癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。”喬普拉教授強(qiáng)調(diào)道，“我們?cè)鲞^一項(xiàng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)受調(diào)查者在連續(xù)兩周堅(jiān)持每日食用14盎司(400克)煮熟的西紅柿后，他們血液及精液內(nèi)的番茄紅素含量顯著增加。關(guān)鍵問題是如何使足夠量的番茄紅素聚集在需要的地方，這也是我們目前研究的重點(diǎn)?！?/p>
喬普拉教授的研究團(tuán)隊(duì)此前曾發(fā)現(xiàn)，吃煮熟的西紅柿比生吃西紅柿來(lái)得好，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。由于受到有機(jī)酸以及維生素P的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗(yàn)橹笫旒訜岫魇I(yíng)養(yǎng)素。西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，最好連皮一起食用。尚未成熟的青西紅柿含有毒素不宜生食，因?yàn)樵谏L(zhǎng)的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出的西紅柿也不宜食用。喬普拉博士建議說，為了前列腺的健康，每周最好能食用三四份番茄加工品。
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