肥肉是三高人群的大忌。
但最近網(wǎng)絡(luò)上流傳出來(lái)一個(gè)說(shuō)法:只要將肥肉燉爛來(lái)食用,就能有降血脂、降血壓、降膽固醇的功效,還能延年益壽、益智美容。這是怎么一回事呢?
這個(gè)流言描述,從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),適當(dāng)?shù)爻孕┓嗜庥幸嬗谌梭w的健康,特別是老年人適量吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時(shí)左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,延年益壽并且益智美容。流言還假借“專(zhuān)家”之名說(shuō),通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出,隨著肥肉燉的時(shí)間的增長(zhǎng),豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時(shí),燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營(yíng)養(yǎng)成分,如豐富的維生素B1、蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收,因此特別適合老年人食用。
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