如果說(shuō)陳醋、香醋、米醋都是糧食的“果實(shí)”，那么果醋則是水果的“精華”。果醋是以水果，包括蘋(píng)果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。
全球流行醋養(yǎng)生
你可以愛(ài)吃醋或不愛(ài)吃醋，但你在全世界一定找不到一個(gè)“不吃醋”的國(guó)家。醋，作為一種全球通行的調(diào)味品，已有數(shù)千年的歷史。到了今天，醋的保健功能也越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)。本期，我們請(qǐng)到中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科技處處長(zhǎng)左寶起、中國(guó)烹飪大師石萬(wàn)榮、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力，一起為大家解讀醋中的美味和健康密碼。
這種醋有益于消化系統(tǒng)，不僅可以用來(lái)搭配肉、魚(yú)、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。
鎮(zhèn)江香醋的特長(zhǎng)在于拌冷盤(pán)、溜素菜、烹魚(yú)肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開(kāi)胃生津。因?yàn)槲兜牢⑻穑愦缀徒阋粠У牧餍忻朗承』\包是絕配。目前正是大閘蟹上市的季節(jié)，吃大閘蟹時(shí)所蘸的姜絲醋，也最好選用鎮(zhèn)江醋。
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