營(yíng)養(yǎng)雞蛋,作為現(xiàn)在白領(lǐng)們最喜愛的營(yíng)養(yǎng)食品,很是受到歡迎。人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)雞蛋的需求量也在慢慢增加。雞蛋是人類理想的天然食品,但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)老年人來(lái)說(shuō),吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。
1、是預(yù)防癌癥(癌癥食品)。
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素(微量元素食品),如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝人量成反比。
居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區(qū),總的癌癥死亡率要低于那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
2、是保護(hù)肝臟。
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和兔疫功能。
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