小小菌菇功過神醫(yī)
著名健康大師洪昭光曾提出，日常飲食概括起來就6個字“一葷一素一菇”，這個菇就是指菌菇；別看菌菇小小個兒，一點也不起眼，但多吃有降低血液膽固醇、調(diào)節(jié)免疫功能、捍衛(wèi)細(xì)胞健康的大功效。
案例：
體檢報告出來，一直自我感覺非常好的老趙，竟然”血脂高，膽固醇高，連血黏度也高了那么點”；醫(yī)生狠狠“警告”他：“這些指標(biāo)升高，就是心腦血管疾病的危險信號，以后飲食要特別注意，不然有的是苦頭要吃的?！?/p>
我的媽呀，聽到“心腦血管疾病”這幾個宇，老趙立馬聯(lián)想到的不是“動脈硬化“、“中風(fēng)“、“心肌梗死”等一連串要人命的疾病，嚇得腿都軟了。
分析：
心腦血管疾病的病因：高血黏度是罪魁禍?zhǔn)祝哐菐蛢?。健康的飲食建議是：吃“四條腿”的食物，不如吃。兩條腿“的食物，吃“兩條腿”的食物，不如吃“單腿”的食物，即指蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳等菌類。多吃這些菌菇不僅對預(yù)防心腦血管疾病大有脾益，還能增加免疫，防癌抗癌。
木耳的健康小故事
我國明朝醫(yī)學(xué)家李時珍在深山中采藥時，遇到一位鶴發(fā)童顏的老人，老人雖已過百，但是眼不花，耳不聾，還能翻山越嶺。李時珍好奇地詢問老人的養(yǎng)生之道，老人笑著指了指竹筐里的木耳和胡蘿卜說：”喏，就是常常吃胡蘿卜燴木耳。”
身邊常見的食用菌
草菇：“放一片，香一鍋”
鮮草菇維生素C的含量是番茄的17倍；還包含人體必需的十余種氨基酸等物質(zhì)。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的飲食良伴。
◎提示：無論是鮮品還是干品，都不宜浸泡時間過長。
雙孢菇：“上帝的食品”
雙孢菇的蛋白質(zhì)含量幾乎高于所有的蔬菜，與牛奶相當(dāng)；但它的脂肪含量卻是牛奶的1/16，且所含的脂肪有多為有益健康的不飽和脂肪酸。
◎提示：成年人每天食用25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素。
香菇：“抗癌新兵”
香菇含有豐富的蛋白質(zhì)，腺嘌呤、膽堿，可預(yù)防肝硬化降低膽固醇；營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，且含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。
◎提示：發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏，才不會損失營養(yǎng)。
木耳“含鐵王”
木耳中鐵的含量比肉類高出100多倍，是牛奶的1850倍；具有一定吸附功能，有助于清潔人體腸胃中的有毒物質(zhì)；還具有疏通血管、降低血黏度特效。
◎提示：凡浸水后變色、有苦味、耳片爛而不脆的，皆為假耳、爛耳，食后對身體有害。
金針菇：“益智菇”
金針菇賴氨酸和鋅含量較高，經(jīng)常食用可增強(qiáng)記憶力。此外，它的纖維質(zhì)是蔬菜之冠，且含有的多醣體樸菇素及較多的堿性蛋白物質(zhì)，對肝臟疾病和胃腸潰瘍有一定療效。
◎提示：金針菇宜熟食，不宜生吃。
珍貴藥用菌
金耳：“與人參、鹿茸并列為高級補(bǔ)品”
含磷、硫、鈺、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，具有潤肺補(bǔ)肝、益氣補(bǔ)血、消炎解毒、扶正固本、延年益壽等功效。
松茸：”蘑菇之王，賽鹿茸”
鹿茸吸收了松樹的精華香氣，具有抗核輻射、治療糖尿病、抗癌、壯陽等特殊作用，日本人稱其為第二生命。2001年的上海APEC會議上，我們國家就曾以“雞汁松茸”這道名菜宴請名國元首。
地下塊菌：“餐桌上的黃金”
又叫“黑菌”，在營養(yǎng)價值上比其他菌菇含有更多的鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物質(zhì)元素。因為珍貴稀有，故有”一克黑菌一塊金”的說法。
營養(yǎng)菌菇宴
牛蒡草菇鴨湯：滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫。食材：鴨腿2只、草菇100克、牛蒡100克、姜、大蔥、花椒等。
花菇燴山藥：促進(jìn)鈣吸收，強(qiáng)化人體免疫力，預(yù)防心血管疾病。食材：花菇50克、山藥200克、蠔油、生粉、麻油等。
平菇海帶湯：降低血液粘稠度，防止動脈硬化。食材：海帶絲80克、平菇200克、雞胸脯肉50克、金華炎腿23克、油萊25克等。
香菇扒銀杏：鎮(zhèn)咳治喘，祛痰解毒。食材：白果150克、干香菇50克、蔥、姜、蠔油等。
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