網(wǎng)店公開叫賣夾雜鴨肉的羊肉卷

摻假羊肉卷里羊肉最低占比只有20%

吃起來(lái)沒羊味，摻假背后暗藏暴利

早報(bào)訊 又到了冬季圍爐吃火鍋的旺季，一盤涮羊肉是火鍋邊少不了的“菜”。不過(guò)，最近網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)一則配圖辨別真假羊肉的帖子，食客們看了以后瞠目結(jié)舌，紛紛表示沒想到羊肉還會(huì)有假，涮羊肉的心情也打了折扣。

假羊肉是用什么做的-羊肉摻假暴利幾何-就在記者對(duì)假羊肉展開調(diào)查的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)夾雜鴨肉的羊肉卷已經(jīng)在網(wǎng)店里公開銷售

網(wǎng)友發(fā)帖稱

“假羊肉”紅白肉易分開

記者看到這則名叫《吃貨收藏！超清晰圖教你分辨真假羊肉》的帖子。帖子一共放了三組對(duì)比照片。

通過(guò)照片對(duì)比，帖子總結(jié)稱，“假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然?！?/p>

帖子還教食客們辨別真假羊肉的辦法?！氨鎰e假羊肉最好就是把羊肉片化凍：化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長(zhǎng)成的肉。而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質(zhì)很自然?！?/p>

這則帖子很快被網(wǎng)友轉(zhuǎn)載傳播，在消費(fèi)者中引發(fā)熱議。“買的時(shí)候真的要認(rèn)清了?！薄拔颐菜瞥赃^(guò)很多假的羊肉片了?！?/p>

杭州的小蔡上周末還在菜市場(chǎng)買羊肉卷回家燒火鍋招待朋友。他告訴記者，雖然不知道帖子的真實(shí)度如何，但抱著寧可信其有的心情，他現(xiàn)在買羊肉卷，都認(rèn)準(zhǔn)一些大品牌，生怕不小心買到假羊肉。

網(wǎng)店驚現(xiàn)

夾雜鴨肉的羊肉卷

“如果這套辨別方法成立，那假羊肉到底是什么東西-吃了對(duì)人有沒有害-”看到了真假羊肉的辨別方法，網(wǎng)友們心中疑點(diǎn)再起。就在記者瀏覽網(wǎng)頁(yè)的時(shí)候，無(wú)疑中發(fā)現(xiàn)，居然有店家公然銷售夾雜鴨肉的羊肉卷。

“50%羊肉50%鴨肉混合成的肉卷，火鍋店常用羊肉卷?！痹谝患揖W(wǎng)店里，“小二”掛出了這樣的羊肉卷招牌。記者點(diǎn)擊進(jìn)入一看，200克這樣的羊肉卷售價(jià)9.88元，最近一個(gè)月成交量16件，瀏覽量達(dá)到上千次。

記者以消費(fèi)者身份向店家咨詢，被告知店里還有更“實(shí)惠”的羊肉卷，只要每200克只要6元。不過(guò)，這樣便宜的羊肉卷，羊肉含量只有20%。店家給出的優(yōu)惠是“5斤重一卷，買整卷75元”。讓人驚訝的是，這款羊肉卷的招牌上，還明白地寫著：“火鍋店16元以下的基本都是這款。”

當(dāng)記者提出擔(dān)心如此低含量的羊肉卷口感很差，店家建議還是選擇50%含量的這款羊肉卷，“如果擔(dān)心拉肚子可以少買一點(diǎn)先試試”。

摻假羊肉卷

吃起來(lái)沒羊味

摻鴨肉的羊肉卷，吃起來(lái)口感如何呢-記者在購(gòu)買過(guò)這些假羊肉的顧客里，找到了他們的評(píng)語(yǔ)。

“郵寄到杭州，打包工人忘記給套塑料袋，全部散在盒子里，一片狼藉。說(shuō)實(shí)話，肉的口感不好，幾乎吃不到羊肉味道。這個(gè)不能怪別人，誰(shuí)叫自己貪小便宜。下次還是直接買貴的那種吧?！币晃缓贾莸念櫩驮谫?gòu)買上述網(wǎng)店的9.98元單價(jià)的羊肉卷后，寫下的評(píng)語(yǔ)里透露出了濃濃的悔意。

不過(guò)，也有消費(fèi)者表示認(rèn)可的?！?0%、20%的(羊肉含量)雖說(shuō)沒什么羊肉味，但很嫩?！边€有人是第二次買了，這位買家稱，“就是盒子上沒標(biāo)明是什么肉，吃起來(lái)糊里糊涂的。”

據(jù)“小二”透露，該店銷售的羊肉卷是從內(nèi)蒙和蘇北采購(gòu)而來(lái)。至于保質(zhì)期的問(wèn)題，對(duì)方表示“2-3個(gè)月冷凍沒問(wèn)題”。

羊肉卷里摻鴨肉

牟取暴利

近年來(lái)，在“蒜你狠”、“糖高宗”、“向錢蔥”之后，羊肉也冠上了“羊貴貴”的“頭銜”。羊肉價(jià)格猛漲，加上暴利誘惑，一些不良商販便打起了羊肉摻假的主意。

有業(yè)內(nèi)人士自曝，“他們(不良商販)通常采用的做法是用鴨肉或者價(jià)格比較低廉的其它肉類混合羊油并加入適量的羊肉香精進(jìn)行調(diào)味而成，還有的廠商借助食品添加劑的功效向肉中加水，最高加水量可在10%，給人的直觀感覺很像羊肉，而且也有羊肉的膻味，普通消費(fèi)者如果不仔細(xì)識(shí)別，很容易上當(dāng)受騙?！?/p>

據(jù)杭州一位做羊肉生意的商家透露，他所了解的制造假著肉的原料除了鴨肉外，有些羊肉加工商還用其他動(dòng)物內(nèi)臟一起摻假，加工的時(shí)候刷上羊油，羊味有了，吃起來(lái)口感上也帶有韌性。

記者注意到，就在同一家網(wǎng)店里，純羊肉卷售價(jià)200克要15.8元。對(duì)比同樣規(guī)格6.8元、9.8元的價(jià)格，這些夾雜鴨肉的不純羊肉卷，價(jià)格只有純羊肉的一半多。

“鴨肉里最便宜的鴨胸肉只要四五元一斤，新鮮羊肉要20多元一斤，里面暴利可想而知?！庇嗪记菪笸涝子邢薰矩?fù)責(zé)羊肉屠宰的經(jīng)理陳月根如是說(shuō)。

杭州市場(chǎng)尚未發(fā)現(xiàn)

摻假羊肉蹤影

杭州市場(chǎng)上有沒有這種摻假羊肉呢-記者走訪了多家超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

記者從華潤(rùn)萬(wàn)家超市了解到，從10月中旬起超市就開始銷售羊肉了。最近，羊肉銷量大幅提高。從近一個(gè)半月的銷售情況看，該超市羊肉增長(zhǎng)了近50% ?！拔覀儾少?gòu)的羊肉大多來(lái)自內(nèi)蒙古和青海，羊肉卷價(jià)格72-79元/公斤，整塊羊肉價(jià)格是60元/公斤左右?！?/p>

對(duì)于摻假羊肉一說(shuō)，華潤(rùn)萬(wàn)家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示沒有關(guān)注過(guò)?！拔覀冎幌?-3個(gè)廠家進(jìn)貨，這樣質(zhì)量上好監(jiān)控，杜絕不合格羊肉進(jìn)場(chǎng)?！?/p>

記者來(lái)到杭州屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)羊肉攤，發(fā)現(xiàn)市面上羊肉的價(jià)格都比較貴，“小肥羊”品牌的袋裝羊肉卷25元380克，另外一個(gè)“草原王”品牌的羊肉卷則是20元400克。新鮮的整塊羊肉，價(jià)格為30元/斤?！熬W(wǎng)站上怎么說(shuō)的我不知道，這些羊肉都是真羊肉，都有品牌的?！笔圪u羊肉卷的老板如是說(shuō)。

“我們整塊羊腿子掛在這里賣的怎么可能是假羊肉。”肉攤的老板娘一提到假羊肉就笑了起來(lái)。

在杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，只有一個(gè)肉攤賣羊肉。該市場(chǎng)副總經(jīng)理趙方明稱，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里不可能會(huì)出現(xiàn)假羊肉?！肮潭〝偽坏牡昙也粫?huì)在肉上做手腳，一旦投訴是做不來(lái)長(zhǎng)期生意的?！?/p>

記者從杭州市工商局12315舉報(bào)申訴指揮中心獲悉，目前，沒有收到有關(guān)摻假羊肉的舉報(bào)投訴。

如何挑選羊肉

羊肉是家庭經(jīng)常食用的肉品之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。 與其他肉類相比，羊肉具有以下特點(diǎn)：

羊肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低。其蛋白質(zhì)含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。

羊肉中的必須氨基酸含量高于牛肉、豬肉。

羊肉中含優(yōu)豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，銅和鋅含量顯著地超過(guò)其他肉類。

羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食瘦肉中地膽固醇含量：羊肉為65毫克，牛肉為63毫克，豬肉為77毫克，鴨肉為80毫克，兔肉83毫克，雞肉117毫克。

羊肉脂肪中含有揮發(fā)性脂肪酸，使其具有特殊風(fēng)味(膻味)，為許多人所喜食。

羊肉肌纖維束較細(xì)嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪較綿羊肉少，因而不如綿羊柔嫩。

另外，羊地內(nèi)臟含有豐富地營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可烹制成營(yíng)養(yǎng)豐富且美味可口地菜肴，也是上好的食療補(bǔ)品。

羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質(zhì)之區(qū)分，也有羊齡大小之別。挑選時(shí)，應(yīng)在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。

新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無(wú)其他異味。

不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質(zhì)松弛無(wú)彈性，略有氨味或酸味。

變質(zhì)羊肉：肉色暗，外表無(wú)光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。

小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。

羊肉去膻方法

羊肉的膻味很重，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)加以清除，下面介紹兩種去膻味方法。

米醋去膻

羊肉切成塊后放入鍋中，加些米醋，煮沸后撈出羊肉再烹調(diào)，就沒有膻味了。

放米醋的量：500克羊肉，放500克水，加25克米醋。

蘿卜去膻

燒煮羊肉時(shí)，加一些扎些洞眼的大蘿卜或胡蘿卜同煮。

結(jié)語(yǔ)：羊肉是個(gè)溫補(bǔ)的好東西，最適合冬季食用。因此你得好好讀讀這篇文章，學(xué)好如此鑒別羊肉，為自己和家人的健康打好防衛(wèi)戰(zhàn)！