枸杞又名卻老子，自古便是滋補養(yǎng)人的佳品，俗話道：一年四季吃枸杞，人可與天其壽，據(jù)說浙江一位國家級的中藥師，從事藥材鑒別工作六十多年，如今八十多歲的他，腰不彎眼不花，讀書看報不戴老花鏡，平時連個感冒發(fā)燒都沒有，而他的養(yǎng)生之道，就是每天一把枸杞子。
說起枸杞的營養(yǎng)價值，可謂是數(shù)不勝數(shù)，它含有十多種微量元素，如胡蘿卜素、維生素A維生素B1、VC、鈣、磷、鐵等等，其中的胡蘿卜素含量，在所有的食品中都是名列前茅，天然的胡蘿卜素可以幫助我們清除體內(nèi)自由基抗衰老，是延緩衰老的一種較為理想的食物。同時，枸杞中有效成分——甜菜堿，通過試驗表明有抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用。此外，在促進(jìn)肝細(xì)胞新生、增加白細(xì)胞活性、輔助降血壓、血脂，枸杞都有很強大的功效，所以每天適量吃些枸杞，確實有滋補養(yǎng)生的效果。
可是日常生活中，很多人都不會吃枸杞，大多數(shù)人都習(xí)慣用枸杞泡水，其實泡水其功效并不能完全發(fā)揮出來，由于受水溫、浸泡的時間等因素的影響，只有部分藥用成分能釋放到水中，因此枸杞最佳的吃法是干嚼，通過直接咀嚼 加上口腔中唾液的混合，對枸杞中的營養(yǎng)成份吸收會更加充分。
值得注意的是：枸杞是藥食同源的食物，在數(shù)量上一定要適量，一般來講健康的成年人每天吃二十克左右比較合適，吃的太多容易滋補過度適得其反，感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃，體質(zhì)虛弱、抵抗力差，想達(dá)到滋補養(yǎng)生效果的，建議要堅持長期適量吃。另外挑選枸杞時，要謹(jǐn)防染色枸杞，注意看枸杞尖端蒂處多為白色或黃色是正常的，經(jīng)過染色的整顆枸杞都是紅色，連蒂把處的小白點也是紅色。其次染色的枸杞在沾水的情況下就會掉色，可以將枸杞濕潤一下，包在白色的紙巾里搓幾下，如果掉色就可判斷是被染色的枸杞。
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