小白菜就是我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的油白菜，又稱(chēng)為青菜。小白菜富含抗過(guò)敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。小白菜富含礦物質(zhì)和維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)大白菜。那小白菜還有什么其他的保健功效呢？下面就隨小編來(lái)詳細(xì)看看吧！
小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C。
進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。
此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
冬食白菜最養(yǎng)生
白菜，屬于十字花科，是地道的“中國(guó)產(chǎn)”?？脊虐l(fā)掘西安半坡遺址出土的陶罐中，就曾發(fā)現(xiàn)過(guò)白菜籽，這說(shuō)明我國(guó)栽培白菜的歷史起碼在6000年以上。
我國(guó)古代稱(chēng)白菜為“菘”，俗稱(chēng)包菜、黃芽菜，民間有“百菜之王”美稱(chēng)。歷代文人對(duì)白菜稱(chēng)贊有加。宋詩(shī)人范成大在《田園雜興》中寫(xiě)道：“撥雪挑來(lái)塌地菘，味如密藕更肥濃。”
蘇東坡也有詩(shī)云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，他將白菜比作味美的羊豚、熊蟠了。
古代的白菜原是散葉型，到宋代才被改良為結(jié)球包心型；到元末明初，又出現(xiàn)實(shí)心大白菜，最大顆的白菜竟長(zhǎng)到十幾斤重，被譽(yù)為菜中的“神品”。
清朝光緒年間，山東膠州出產(chǎn)的大白菜還漂洋過(guò)海送到日本東京博覽會(huì)展出，白菜也從此傳入東瀛。
古人認(rèn)為白菜具有很高的保健養(yǎng)生功能，早在漢朝，張仲景的《傷寒雜病論》就對(duì)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所記述。
明代名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中更寫(xiě)道： “菘性晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘。”
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾人群食用。
民間則有“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說(shuō)。
現(xiàn)代科學(xué)也十分看好白菜的醫(yī)學(xué)功能。美國(guó)紐約激素研究所科研人員發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)生率比西方婦女低得多，常吃白菜應(yīng)該功不可沒(méi)。
研究發(fā)現(xiàn)，白菜中的微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
而白菜中的纖維素不但有潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒之功，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
冬季北方氣候干燥，凜冽的寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大，而白菜富含維生素C、E，多吃白菜有利于護(hù)膚養(yǎng)顏。
白菜中含鈉量很少，不會(huì)讓機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。
中老年人和肥胖者，多吃白菜有利于減肥。白菜中所含的果膠，還能幫助排除人體多余的膽固醇。
以畫(huà)蝦馳名的國(guó)畫(huà)大師齊白石先生也愛(ài)畫(huà)白菜，他有一幅寫(xiě)意大白菜圖非常著名。
他在畫(huà)上題句道：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬菜之王，何也？”白菜為“百菜之王”的美譽(yù)也因此大為傳誦。
臺(tái)北故宮博物院每天展出數(shù)千件國(guó)寶，最受觀(guān)眾追捧的兩件鎮(zhèn)院之寶就是翠玉白菜和東坡肉形石了。
白菜的吃法很多，諸如醋熘白菜、白菜燉豆腐、果汁白菜心、扒肥腸白菜、蝦仁白菜、口蘑白菜、蟹黃扒白菜、回鍋肉白菜、白菜粉條燉肉和海米白菜湯、白菜豆腐湯、白菜滑肉湯等等。
豬肉白菜餃子和白菜餡包子也是不錯(cuò)的選擇，四川泡菜、韓國(guó)泡菜更離不開(kāi)白菜了。
重慶火鍋口味麻辣，火鍋中加入大白菜有助于降火清肺。白菜盛產(chǎn)神州各地，好吃又便宜、養(yǎng)生又養(yǎng)顏，寒冬來(lái)臨，大雪紛飛，何不多吃點(diǎn)白菜。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編的介紹，你是不是對(duì)小白菜又多了一步的了解，還是要多多吃青菜哦！
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