有些糖尿病患者聽說南瓜能“降糖”,便將南瓜視為治療糖尿病的靈丹妙藥而隨意食用,甚至放棄正規(guī)藥物治療,這就得不償失了。
南瓜的降糖機理在于含有大量的果膠纖維素,與淀粉類食物混合時,會使碳水化合物吸收減慢,從而推遲胃排空的時間,并改變腸蠕動速度,使飯后血糖不致于升高過快。同時果膠纖維素在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質(zhì),使消化酶和碳水化合物能均勻混合,延緩腸道對單糖物質(zhì)的消化吸收,從而使血糖降低。
食用南瓜只能是一項輔助保健措施,雖然南瓜吃起來較甜,但其中含有93%的水分,適量食用對糖尿病患者是有利的。食用時可將其熱量計算入每日膳食熱量中去。一般來說350克的生南瓜產(chǎn)生的熱量約為90千卡,約等于25克主食產(chǎn)生的熱量。
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