用料:黃瓜1根;鹽1大匙+1/3小匙;糖1大匙;干辣椒碎1/2大匙。
香脆炒黃瓜的做法
1.黃瓜切片
2.提前2個(gè)小時(shí),在黃瓜片上撒鹽和糖腌制;
3.待黃瓜片流出很多水的時(shí)候,用手將水分?jǐn)D干,黃瓜片備用;
4.鍋內(nèi)放適量的油,待油5成熱,放入干辣椒碎爆香;
5.聞到濃烈的椒香味的時(shí)候,向鍋內(nèi)倒入擠干水分的黃瓜片;
6.撒一點(diǎn)鹽調(diào)味,將黃瓜片翻炒均勻即可。
小貼士
1.用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來,這樣會(huì)使瓜片脆爽可口,咬上去更有口感。
2.因?yàn)橹耙呀?jīng)用鹽腌制過,所以最后炒的時(shí)候少放一點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
3.如果喜歡吃花椒的同學(xué),爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油,味道更豐富。
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