一、趁熱吃

　　天冷也不要趁熱吃 燙嘴食物易患癌

　　氣溫漸涼，很多人喜歡進(jìn)食滾燙食物，殊不知，這種常年累月不正確的飲食習(xí)慣將增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　人的食道內(nèi)壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。

　　長(zhǎng)此以往，容易誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化。

　　二、素食更健康？

　　相當(dāng)一部分推崇素食的人都持有一個(gè)論調(diào)，即“吃素更健康”。沒錯(cuò)，這的確是一個(gè)很容易讓人接受的主觀論斷。但是實(shí)際上并不是這么回事。

　　首先，對(duì)于人體需要的一些營(yíng)養(yǎng)素來講，動(dòng)物性食品比植物性食品更優(yōu)質(zhì)。

　　有些營(yíng)養(yǎng)素在動(dòng)物性食品中更為優(yōu)質(zhì)、更加豐富，比如優(yōu)質(zhì)蛋白；有些營(yíng)養(yǎng)素在植物性食品中的吸收率要遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食品，比如鐵；

　　有些營(yíng)養(yǎng)素在天然植物食品中甚至不存在，比如維生素B12、如果堅(jiān)持長(zhǎng)期純素飲食的話，很容易造成一些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

　　其次，大家可能認(rèn)為食素可以潤(rùn)腸通便，清潔人體。沒錯(cuò)，大多數(shù)的植物食物中含有豐富的膳食纖維，的確能夠清除一些腸道的垃圾。

　　不過凡事不可過量。過多的膳食纖維會(huì)對(duì)我們的胃腸粘膜造成一定的機(jī)械損傷，并且膳食纖維在帶走垃圾的同時(shí)，也會(huì)帶走鈣、鐵、鋅的對(duì)人體有用的礦物質(zhì)，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)造成一定影響。

　　所以素食并不比葷素搭配更加健康，它們都需要經(jīng)過精心的合理搭配才能達(dá)到最好的效果。

　　三、燕窩美容？

　　燕窩美容的說法并不是因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)，也不是因?yàn)樗哪z原蛋白。燕窩本是一味滋補(bǔ)中藥，入肺經(jīng)有清肺解毒的藥用。

　　皮膚是肺經(jīng)，肺不好的人膚質(zhì)膚色都會(huì)很差。抽煙的人，皮膚易生皺紋，廚師和經(jīng)常吸油煙，環(huán)境污染也會(huì)造成人們膚質(zhì)變差。如果肺部解毒不暢，再多的膠原蛋白是沒用的。

　　四、水果當(dāng)主餐？

　　水果只是平衡膳食的一部分而不是全部，健康成人每天水果的攝入量應(yīng)該是200g-400g，相當(dāng)于2-3個(gè)蘋果、橙子或香蕉。

　　有些水果含糖量較高，有些水果膳食纖維豐富，水果雖有充饑功能，但蛋白質(zhì)和脂肪含量很低，不能維持機(jī)體的正常代謝。

　　五、用大棗治療缺鐵性貧血？

　　眾所周知，貧血患者吃大棗是有好處的。這是因?yàn)榇髼?鮮)中富含維生素C，而維生素C可促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，從而有助于治療缺鐵性貧血。

　　但是，你若希望大棗發(fā)揮特別的補(bǔ)血作用，甚至達(dá)到治療缺鐵性貧血效果，那是錯(cuò)誤的。

　　六、海帶補(bǔ)鈣？

　　海帶里面的鈣很多但只限于干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。

　　而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。

　　七、咸鴨蛋不健康？

　　人說，吃咸鴨蛋不健康，其實(shí)這種說法是錯(cuò)誤的，咸鴨蛋對(duì)滋養(yǎng)腎陰有很好的功效。鴨蛋性寒涼，能清肺火。

　　而鹽是至陰之物，經(jīng)過鹽腌的鴨蛋，清火的效果更好。咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養(yǎng)腎陰的功效。

　　吃點(diǎn)咸鴨蛋，對(duì)小孩積食、咳嗽和濕疹都有調(diào)理作用。

　　對(duì)于大人來說，如果是陰虛火旺體質(zhì)，比如說平時(shí)怕熱，愛口渴，睡覺愛出汗的人，也適宜常吃咸鴨蛋，能養(yǎng)陰，降虛火。

　　市場(chǎng)上的咸鴨蛋往往過咸，不適宜老年人或小孩吃。如果買得到新鮮的鴨蛋，可以在家自己做。

　　一般制作咸鴨蛋是用鹽水泡，或是裹泥。這兩種方法適合大量生產(chǎn)，家庭采用比較麻煩。

　　這里為大家介紹一個(gè)傳統(tǒng)的土方法，十分簡(jiǎn)單好操作，做多少都可以，而且便于儲(chǔ)存，推薦給大家。

　　咸鴨蛋的簡(jiǎn)便制作方法：

　　(1)取新鮮的鴨蛋，不要用水洗，準(zhǔn)備一小碗白酒，一碟鹽。

　　(2)將鴨蛋放進(jìn)酒里蘸濕，或是將鴨蛋用酒擦濕。

　　(3)把鴨蛋的兩頭沾上鹽。

　　(4)用干凈的容器或者塑料袋盛裝，放在陰涼的地方保存。兩周以后就可以食用了。如果放置的時(shí)間長(zhǎng)一些，咸味會(huì)更重一點(diǎn)。

　　注意這個(gè)方法的要點(diǎn)是鴨蛋不能沾水，否則容易壞。如果蛋殼太臟可以用白酒輕輕擦一下再做。

咸鴨蛋的功效：(1)治療肺燥咳嗽。(2)治療小兒積食。