中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅指出,白菜餡餃子儲(chǔ)存是很有講究的。白菜切碎做餡后接觸細(xì)菌更多,因此沒煮過(guò)的白菜餡餃子千萬(wàn)不能室溫存放,否則可能變質(zhì)。最好把沒煮過(guò)的白菜餡餃子放到冰箱冷凍室保存。否則要煮熟殺菌,再冷藏保存。
為防煮熟的白菜餡餃子在儲(chǔ)存時(shí)產(chǎn)生亞硝酸鹽,冷藏的白菜餡餃子要盡快吃完。吃的時(shí)候一定要通過(guò)蒸或煎炸的方式高溫殺菌。
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