在膳食營(yíng)養(yǎng)中，魚(yú)、肉、蛋、海鮮和精制米面都是成酸性食品，而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食品，牛奶、豆類和粗糧具有微弱的成堿性。
前不久有媒體報(bào)道《水果比牛奶更壯骨》，文章指出，美國(guó)《臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》最近刊登了一項(xiàng)研究結(jié)果表明，在同樣的體重和運(yùn)動(dòng)量條件下，大量吃水果的女孩子具有最強(qiáng)壯的骨骼，而喝牛奶的多少對(duì)骨骼的密度影響比較小，比不上水果的影響。令很多消費(fèi)者感到不解的是：水果中鈣含量很少，為什么卻會(huì)起到壯骨作用呢？為此，我們特邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家為您解疑。
人體的內(nèi)環(huán)境酸堿性必須維持高度穩(wěn)定，血液的PH值的波動(dòng)，表明體內(nèi)酸堿代謝或紊亂狀況。每日攝入的食物中，有的可以讓血液偏酸，稱為“成酸性食物”；有的卻能讓血液偏堿，稱為“成堿性食物”。這兩類食物只有保持恰當(dāng)?shù)钠胶猓庞欣谌梭w內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。
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