開心果的營養(yǎng)價(jià)值非常高，開心果中含有的維生素E具有很好的抗衰老功效，有助于增強(qiáng)人體抵抗能力。說到開心果的營養(yǎng)，就不得不說蘊(yùn)藏在其果仁內(nèi)的8種有益物質(zhì)。
開心果的營養(yǎng)價(jià)值
一、有效補(bǔ)充膳食纖維
生活中幾乎所有的植物性食物中都含有膳食纖維，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和糖尿病以及抗癌都有非常好的作用。開心果與其他堅(jiān)果相比，其最大的優(yōu)勢就是膳食纖維含量比較高，而且大家在吃開心果的時(shí)候需要?jiǎng)儦?，這樣會(huì)耽誤一些時(shí)間，因此減少食物的攝入量，從而可以打達(dá)到到減肥瘦身的作用。
二、保護(hù)視力
在吃開心果的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，果仁是翠綠色的。開心果翠綠色的果仁中含有比較豐富的葉黃素。其葉黃素是胡蘿卜素家庭中的一員，與胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，因此同樣具有較強(qiáng)的抗氧化作用。相關(guān)葉黃素的功效與作用實(shí)驗(yàn)研究中，最引人注意的是，該營養(yǎng)元素對視網(wǎng)膜的保護(hù)作用非常強(qiáng)。據(jù)此，人們推測它對預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊的作用。所以，常食開心果對保護(hù)視力有非常大的幫助。
三、護(hù)膚、抗氧化
開心果中含有大量的維生素E，除栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外，其他堅(jiān)果都含有豐富的維生素E。在堅(jiān)果中，具有較強(qiáng)的抗氧化作用的維生素E可以有效保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化；在人體內(nèi)，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
四、減輕過敏反應(yīng)
原花青素可改善人體血液循環(huán)，對于過敏體質(zhì)的患者，原花青素可助于減輕過敏反應(yīng)癥狀。除此以外，原花青素還可幫助人體阻止氧自由基的生成，增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的完整性。
五、降低膽固醇
油酸在日常油脂或其他食物中的含量是非常低的，可謂是一種稀有的營養(yǎng)成分，油酸對人體的健康作用很明顯，它可降低血液中的總膽固醇，提早預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的出現(xiàn)。
開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％，含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒并補(bǔ)充營養(yǎng)，種仁還可以榨油。
開心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾去冷氣，補(bǔ)益虛損令人肥健，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。治腰冷，陰腎虛弱，房中術(shù)多用之，得木香、山茱萸良。此外，還有書記載此果可用于治療內(nèi)外傷出血、皮膚發(fā)癢、婦科病。
六、心臟“保鏢”
富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
七、讓身體苗條
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因?yàn)槌燥柕母杏X通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
食事紅綠燈：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。
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