蔬菜是人們平時(shí)經(jīng)常食用的，不過(guò)蔬菜的種類(lèi)非常多，很容易讓人挑花眼，不知道哪些菜最養(yǎng)生。今天小編推薦給大家10種連醫(yī)生都搶著吃的養(yǎng)生菜，一起來(lái)了解一下吧！
一、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見(jiàn)。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見(jiàn)的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
二、馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。
此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
三、桔?？?jié)?/p>
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說(shuō)的道拉基就是它。它的枝端能夠開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
四、吃婆婆丁對(duì)肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
五、苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
六、補(bǔ)虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
八、水芹菜降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
九、刺嫩芽補(bǔ)腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿(mǎn)了粗大堅(jiān)硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
十、小根蒜防動(dòng)脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
健康吃蔬菜勿入5大誤區(qū)
一、蔬菜炒著吃才好吃
“炒”幾乎是中國(guó)人烹調(diào)蔬菜的一個(gè)首選的方式了，因?yàn)楹芏嗳似鋵?shí)都不喜歡吃蔬菜，但是不得不吃，只能在烹調(diào)方法上做改變。
多放油、翻炒時(shí)間長(zhǎng)等來(lái)改變蔬菜的口感，事實(shí)上這樣的烹調(diào)方式大大的破壞了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最明顯的就是維生素大大的流失。
對(duì)于大部分的蔬菜用水焯煮之后涼拌，或者急火快炒都是不錯(cuò)的烹調(diào)方式，而胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜則可以多放一點(diǎn)油炒，促進(jìn)維生素的溶解，但是也不能太多。
二、經(jīng)常只吃同樣的蔬菜
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，每人每天要保證吃蔬菜300～500克的量，同時(shí)還應(yīng)該保證綠葉菜、茄果類(lèi)、薯芋類(lèi)、白菜類(lèi)、瓜類(lèi)、根莖類(lèi)等各類(lèi)蔬菜都要攝取到。但是事實(shí)上，很多家庭經(jīng)常食用的蔬菜就是那么幾樣，種類(lèi)太不豐富，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不能均衡。每個(gè)種類(lèi)的蔬菜中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不一樣，吃的種類(lèi)多了才能均衡的攝取營(yíng)養(yǎng)。
三、吃了水果就無(wú)需吃蔬菜
很多人都覺(jué)得蔬菜水果其實(shí)是同一類(lèi)型的，今天吃了水果，那么不吃蔬菜也沒(méi)有關(guān)系了，或者今天沒(méi)吃蔬菜，多吃點(diǎn)水果吧。這樣的觀念是不少人都有的，但是蔬菜和水果真的可以混為一談嗎？當(dāng)然是不可以，因?yàn)槭卟撕退峭耆煌膬煞N食物，并不能代替對(duì)方。
蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量都要明顯的高于水果，而水果中的果膠、果糖成分對(duì)于人體來(lái)說(shuō)也是非常有益的。所以每天必須保證蔬菜和水果的足夠攝取。
四、肉更有營(yíng)養(yǎng)
吃肉就是有營(yíng)養(yǎng)，吃蔬菜就是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？這是很多的人普遍都存在的一個(gè)觀念，譬如我們會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到有家長(zhǎng)跟小孩說(shuō)：“多吃點(diǎn)肉，有營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)身體?！?/p>
那么是不是蔬菜就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)蔬菜中含有非常豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維等，對(duì)人體的健康、生長(zhǎng)發(fā)育都有著非常重要的作用。
飲食中只吃肉，不吃蔬菜，是一種非常錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。蔬菜攝入不足，不但會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素得不到及時(shí)有效的補(bǔ)充，還會(huì)對(duì)生意健康產(chǎn)生影響，例如植物纖維素?cái)z取不足容易便秘，誘發(fā)直腸癌。
每天吃5份甚至更多的蔬菜和水果的人，患上中風(fēng)以及心臟病的危險(xiǎn)比每天都不吃蔬菜水果的人可以降低12%。
五、過(guò)分害怕食物相克或者農(nóng)藥殘留問(wèn)題
現(xiàn)代人在飲食上比以前都要更加的注重了，但是有時(shí)候確實(shí)過(guò)分的擔(dān)心，例如擔(dān)心蔬菜之間相克的問(wèn)題，因此就不敢買(mǎi)太多的蔬菜混在一起吃。
事實(shí)上，專(zhuān)家表示根本就沒(méi)有食物完全相克的說(shuō)法，只是部分蔬菜在烹煮的時(shí)候要稍微注意一些。例如菠菜豆腐不能一起吃，其實(shí)是因?yàn)椴げ酥泻胁菟幔笾白詈每梢栽陂_(kāi)水中焯煮1分鐘，將草酸溶解出來(lái)之后就可以和豆腐一起吃了。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪10種養(yǎng)生菜連醫(yī)生都搶著吃了嗎？你知道冬季養(yǎng)生菜有哪些了嗎？大家平時(shí)可以經(jīng)常食用這些蔬菜，會(huì)給你的身體帶來(lái)很大的益處的。
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