蕓豆是屬于豆科類的，它食用的方法有很多，蕓豆含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有的蛋白質(zhì)比雞肉中含有的蛋白質(zhì)還要多，它含有的鈣量也比雞肉中含鈣量高出很多倍，那你知道蕓豆與豆角的區(qū)別嗎？你知道蕓豆怎么做好吃嗎？如果您想了解，可以跟小編一起去看一看。
蕓豆和豆角的區(qū)別
豆角它則是屬于所有豆科植物的總稱，所以它就包括有蕓豆，大豆，豇豆等。
豆角是屬于一種蔬菜，它的做法比較多，它可以煮著吃，燉著吃，拌著吃，炒著吃等。
并且豆角的營(yíng)養(yǎng)成份也很豐富。
蕓豆的功效
我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
可促進(jìn)新陳代謝，蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時(shí)間，可以起到減肥作用。
可緩解慢性疾病，尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
可護(hù)發(fā)美容，吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)都有好處?？梢源龠M(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚更加光滑細(xì)膩。
蕓豆怎么做好吃
土豆蕓豆燉肉的做法
1. 準(zhǔn)備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和瘦肉分開，一定要放肥肉。
2. 鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出(不用了因?yàn)槲也粣鄢晕寤ㄈ夥闯鲇?，油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽。
3. 放入豆角土豆。
4. 翻炒至豆角土豆都沾上顏色。
5. 加純凈水，不要過豆角切忌要不燉時(shí)間久了。
6. 大火加熱是翻開，加入鹽繼續(xù)加熱。
7.收汁了，在煮的時(shí)候，不宜經(jīng)常的翻動(dòng)，豆角很容易被翻爛了，?？吹蕉菇撬畮缀鯖]有的時(shí)候，就可以把火關(guān)掉了，再加入味精翻幾下，就可以裝盤了。
蕓豆炒肉的做法
方法一
食材明細(xì)
白蕓豆適量，豬肉適量，蒜適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，蠔油適量。
1. 先將白蕓豆洗好。
2. 白蕓豆切成絲。
3. 豬肉切成片，蔥、姜切末。
4. 炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。
5. 再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。
6. 放入蕓豆絲翻炒。
7. 加水，以沒過蕓豆為宜，因?yàn)槭|豆不好熟，所以多放水，一次加夠。
8. 炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時(shí)候，蕓豆也基本上熟了。
9. 出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味，裝盤即可。
方法二
主料
500g 蕓豆，100g 肉絲。
配料
2g 干辣椒，2g鹽，2g 醬油。
1蕓豆切細(xì)絲，肉絲切絲用料酒淀粉腌制，干辣椒切段備用。
2熱鍋熱油爆香肉絲后加蔥花，中間加入鹽和味極限醬油。
3放入蕓豆絲煸炒。
4蕓豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會(huì)，也可蓋蓋燜一會(huì)，不過那樣色彩稍差。
方法三
原料：白蕓豆、豬肉、姜、蒜、料汁(老抽、白糖、蠔油加水調(diào)成)、鹽、雞精。
做法
1、先將白蕓豆切成絲。
2、豬肉切成肉片，蔥、姜切末。
3、炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。
4、再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。
5、放入蕓豆絲翻炒。
6、加水，以沒過蕓豆為宜，因?yàn)槭|豆不好熟，所以多放水，一次加夠。
7、炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時(shí)候，蕓豆也基本上熟了。
8、出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味，裝盤即可。
素炒豆角
材料
豆角，胡蘿卜1個(gè)，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽。
做法
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后?；?，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
食用宜忌
夾生蕓豆也不能吃，蕓豆必須煮熟了才可以吃，否則就會(huì)中毒的哦。
蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。
故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。
總結(jié)：現(xiàn)在我們已經(jīng)知道了豆角與蕓豆的區(qū)別，蕓豆可以緩解慢性疾病，還可以減肥哦。如果您喜歡蕓豆，不妨自己做一些美食來享用，如果您還想了解豆類，請(qǐng)閱讀下面的文章。
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