鰻鱺，又叫鰻魚，是一種很名貴的魚類，它雖然外形看起來(lái)很溫和，其實(shí)是很兇猛的。那么你知道鰻鱺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎？今天小編就向大家介紹鰻鱺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，趕緊來(lái)看看吧！
鰻鱺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻鱺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有“水中人參”之美譽(yù)。在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。
鰻鱺營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。
EPA和DHA
科學(xué)研究表明，鰻鱺是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一，DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。
DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
魚油和植物油
醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻鱺兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E
鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
維生素A
值得一提的是河鰻鱺含豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國(guó)際單位(IU)，達(dá)國(guó)人成年人維生素A每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。
維生素E
鰻鱺維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等，是愛美女生是至愛。
鈣
鰻鱺是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
鰻鱺脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國(guó)內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。鰻鱺脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國(guó)際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。
膠原蛋白
鰻鱺的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用，能夠使滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻鱺的功效和作用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，去風(fēng)殺蟲之功效。入藥對(duì)治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱，結(jié)核發(fā)熱，赤白帶下，風(fēng)濕，骨痛，體虛等癥。《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻鱺的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。李時(shí)珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風(fēng)”。
補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻鱺具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
強(qiáng)精壯腎
鰻鱺具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻鱺是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
盲人的佳品
鰻鱺的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻鱺還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
美容延緩衰老
鰻鱺的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
驅(qū)寒
日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻鱺飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。
促進(jìn)健康長(zhǎng)壽
臺(tái)灣地區(qū)將重陽(yáng)節(jié)作為食鰻鱺節(jié)，是要告訴大家鰻鱺是長(zhǎng)壽的象征，食鰻鱺能促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。
治療結(jié)核病
鰻鱺治療結(jié)核病，中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鰻鱺到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常吃鰻鱺對(duì)人體有哪些好處了嗎？鰻鱺有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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