菠蘿蜜的果實(shí)香味濃郁清甜可口，它被稱之為“熱帶水果皇后”。你知道菠蘿蜜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？它有哪些功效與作用呢？菠蘿蜜有哪些吃法？它的食用禁忌是什么？如何正確保存菠蘿蜜呢？下文小編來為大家一一解答～
菠蘿蜜簡(jiǎn)介
菠蘿蜜 又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果，隋唐時(shí)從印度傳入中國(guó)，稱為“頻那挲”(梵文Panasa 對(duì)音)，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬桑科桂木屬常綠喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。現(xiàn)在盛產(chǎn)于中國(guó)、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國(guó)和巴西等地。我國(guó)嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部有栽培。
菠蘿蜜，學(xué)名大樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種?？茊棠?。原產(chǎn)于熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國(guó)海南、湛江等地產(chǎn)量較多。樹高15至20米。葉大而硬，綠色有光澤。
有雄花雌花之分，分別生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒狀，長(zhǎng)數(shù)厘米，密密地生著許多很小的花朵(花僅1毫米左右)，雌花序生在樹干上或粗枝上，橢圓形，也密生著很多雌花。菠蘿蜜的果實(shí)是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結(jié)成的果聚集在一起而成的。因此，它的果實(shí)也很大(一般5.6公斤，重者可達(dá)20公斤)。
綠色未成熟的果實(shí)可作蔬菜食用，棕色成熟的果實(shí)可鮮食其果肉，味甜酸而不濃。種子長(zhǎng)約3厘米，也可以煮食。菠蘿蜜的花生長(zhǎng)在樹干或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特征之一，只有在多雨的熱帶地區(qū)才有莖花植物生長(zhǎng)。
由于菠蘿蜜是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過50kg，加之果實(shí)肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。 形態(tài)特征：常綠喬木，高達(dá)20米。有乳狀汁液，樹干基部有板狀根。單葉，互生，革質(zhì)，倒卵形，全緣?；▎涡裕菩弁辏ò耆?，雄花序頂生或腋生，圓柱形，下垂，雌花序生于樹干或主枝上。聚花果由多數(shù)瘦果組成，橢圓狀卵形，熟時(shí)黃綠色。花期3～8月。果期6～11月。
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的：糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6.維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低同。菠蘿蜜還富含有機(jī)成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白質(zhì)1.2%～1.9%、脂肪0.1%～0.4%、纖維1.0%～1.5%。
切木菠蘿之前，先在手指和菜刀上抹一點(diǎn)油，防止果實(shí)里面的黏性汁液流出來將手指和菜刀粘住，切開木菠蘿將里面的子取出扔掉。
木菠蘿在未成熟時(shí)只能作為一種蔬菜烹飪，成熟以后才可以當(dāng)成水果食用；菠蘿蜜炒豬肚味道香醇，有助于人們的身體健康。
加之，吃完菠蘿蜜，取核洗凈，然后蒸熟，去皮即可食用?？诟兴缮?，味道與香芋一般。但是菠蘿蜜的核不宜多吃，多吃會(huì)引起頭暈等不適癥狀。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠蘿蜜它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，果肉里含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。除此之外，菠蘿蜜還具有非常高的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中詳細(xì)記載了它可以止渴解煩，醒脾益氣，還能夠健體益壽，是不可多得的健康食材哦。
藥用價(jià)值
菠蘿蜜又有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效。對(duì)改善局部血液、體液循環(huán)支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、輔助抗腫瘤、抑制黑色素生成和輔助降血糖等現(xiàn)代藥用功效。
菠蘿蜜的功效與作用
減肥
菠蘿蜜幾乎含有人體所需的所有維生素，16種天然礦物質(zhì)，它能有效幫助人體進(jìn)行消化吸收。菠蘿減肥的秘密主要在于它豐富的果汁，還可以有效地酸解脂肪。
美容
豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
其果肉可以作為面膜，是最香甜的護(hù)理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產(chǎn)生率。
清理腸胃
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。
保健
促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。
消除感冒
如果你出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼等癥狀，這些都是感冒最明顯的表現(xiàn)，除了躺在床上安靜地休息外，你還可以飲用一杯新鮮的菠蘿蜜汁，它具有非常好的降溫的作用，并能有效地降低支氣管。
補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
生津止渴
潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
維持機(jī)體
菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對(duì)維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。
菠蘿蜜的使用價(jià)值
外用
用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
消炎止痛
舒緩疼痛，減少疼痛感。
祛除口腔異味
將其當(dāng)作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味。
下肢潰瘍
割取樹皮流出的液汁涂之，一日2次。
一切外傷、創(chuàng)傷出血
菠蘿蜜樹葉，焙燥磨細(xì)粉，敷患部，一日2次。
慢性腸炎
種子仁炒燥磨粉，每服15克，米湯調(diào)服，一日2—3次，食前服。
菠蘿蜜的副作用
1、菠蘿蜜雖然味道鮮美，但是不可與蜂蜜一起食用，蜂蜜與菠蘿蜜本是兩種很安全的食品，對(duì)人體并沒有傷害，但是菠蘿蜜水分少，糖分很多，口感非常甜，吃一點(diǎn)就容易感覺飽。
而這種糖分離的食物通常是不好消化的，當(dāng)和蜂蜜一起被同時(shí)吃下，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結(jié)構(gòu)就發(fā)生了變化，并會(huì)不斷地產(chǎn)生氣體，加重了胃腸的負(fù)擔(dān)，造成飽腹、脹氣等癥狀。
2、菠蘿蜜含糖很高，糖尿病人是不能吃菠蘿蜜。
3、菠蘿蜜切開的時(shí)候，會(huì)從果皮、果肉流出大量白色膠體，剌激皮膚產(chǎn)生瘙癢，容易皮膚過敏的人最好不要去切，先少量品嘗，確定不會(huì)過敏再進(jìn)食。
菠蘿蜜的吃法
菠蘿蜜干
材料：菠蘿蜜半個(gè)
做法
1、菠蘿蜜半個(gè)。
2、取肉，去籽，分多個(gè)盤。
3、用烤箱或微波爐，小火慢慢烤干水份，中途需翻面。
糯米釀菠蘿蜜
材料：菠蘿蜜半個(gè)、糯米適量、白砂糖2茶匙
做法
1、糯米用清水浸泡3小時(shí)。
2、將菠蘿蜜一個(gè)一個(gè)的挖出來，放到冰箱里冷藏待用。
3、將糯米放到蒸籠里，大火蒸，待水開后關(guān)小火大概20分鐘。
4、白砂糖放到蒸好的糯米里，趁熱攪拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的話試放點(diǎn)椰漿估計(jì)更好吃)
5、一個(gè)小時(shí)后將菠蘿蜜拿出來，將里面的耔挖出把糯米釀進(jìn)菠蘿蜜里。
菠蘿蜜核仁炆雞
材料：光雞半只(400克)、菠蘿蜜核仁150克、芫荽適量
做法
1、將光雞洗凈斬件，放入鹽、油、紅糖、生抽、生粉拌勻，腌15分鐘。
2、燒開一鍋水，放入菠蘿蜜的果核，同時(shí)放入少許的鹽，煮熟。
3、把煮好的果核撈起來，待涼后剝掉果核的白色外殼，成為核仁。
4、起油鍋，爆香蒜頭，放入腌好的雞塊爆炒。
5、再放入果仁，放些水，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘即可上碟，再撒些芫荽裝飾即成。
煮菠蘿蜜
1、用鍋燒開一鍋水。
2、放入洗干凈的菠蘿蜜的核，同時(shí)放入少許的鹽，一起用溫火煮。
3、大約煮到一刻鐘左右的時(shí)間(喜歡吃比較軟的可以煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))，開鍋把煮好的菠蘿蜜的核盛起來，稍微涼一下就可以吃了。
菠蘿蜜核煮粥
1、將菠蘿蜜的核與米都洗干凈。
2、煮米的時(shí)候同時(shí)放入菠蘿蜜核。
3、待煮好后就可以吃了(粥熟了后，菠蘿蜜核也就熟了)。
蒸菠蘿蜜
1、備好材料，洗凈。
2、飯鍋里放入水和果核，煮至水燒開。
3、撈起果核。
4、跳到保溫檔，改為繼續(xù)蒸(燜)。
5、蒸制果核皮出現(xiàn)裂痕，即可食用。
炒菠蘿蜜核
1、取出需要用的菠蘿蜜核的量，剝?nèi)テ潼S色的軟膜，用清水洗干凈。
2、燒上一鍋水(水的多少還是要根據(jù)你選的菠蘿蜜核的多少來定)。
3、將去掉了黃色軟膜的菠蘿蜜核放入水中煮熟。
4、煮熟后將菠蘿蜜核盛起來，把鍋內(nèi)的水倒了，將盛起來的菠蘿蜜核再次倒入鍋內(nèi)，開火炒菠蘿蜜核
菠蘿蜜炒牛肉
主 料
牛柳肉6兩(約240克)，菠蘿蜜適量，蔥1條，青 椒、紅椒各1/2個(gè)，姜1片，油1湯匙。
配 料
腌料：生抽1茶匙，魚露1湯匙，黑胡椒粉少許，蒜蓉1茶匙。
調(diào)味料：生抽1/2茶匙，糖、鹽各少許。
做 法
1、牛肉洗凈，切粗條，用腌料拌勻，備用。
2、菠蘿蜜、青椒和紅椒切片；蔥切段。
3、燒熱油適量，放入牛肉泡嫩油，取出，瀝去油。
4、燒熱油1湯匙，爆香姜片，牛肉回鑊，放下青椒、菠蘿蜜炒拌均勻，調(diào)味料炒合上碟。
菠蘿蜜奶茶的做法
菠蘿蜜奶茶中牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
茶中含咖啡堿，多種維生素(Vc、Vp、菸酸、葉酸等)、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質(zhì)和葉綠素等三百多種對(duì)人有益的化學(xué)成份。
而一般奶茶主要成分是主味料，比如紅茶、香芋粉，另外還有植物奶精和藕粉做的珍珠，當(dāng)然還有糖。
步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入菠蘿蜜圓子，用中火煮，等菠蘿蜜浮起來后再煮 5 分鐘左右。
步驟二：將開水倒掉，并準(zhǔn)備一碗冷開水，將菠蘿蜜倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。
步驟三：在菠蘿蜜里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：菠蘿蜜冷掉會(huì)變硬，變硬的話用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會(huì)變軟。
步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你準(zhǔn)備做多少人喝為準(zhǔn)。
步驟五：水燒開后，將立頓紅茶包若干(依口味而定)浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了。
步驟六：取若干奶粉(依口味而定) ，用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。
菠蘿蜜奶茶制作的注意事項(xiàng)
將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會(huì)，口感會(huì)更好的。
將浸好的菠蘿蜜加入奶茶中，就是一杯藍(lán)手套愛心菠蘿蜜奶茶。 步驟九：如菠蘿蜜奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)