羅氏沼蝦是一種不常見(jiàn)的水產(chǎn)品，吃過(guò)的人都非常喜歡它可口的味道，非常受到人們的喜歡。那么你知道羅氏沼蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就向大家介紹羅氏沼蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧！
羅氏沼蝦是什么
羅氏沼蝦，又名馬來(lái)西亞大蝦、淡水長(zhǎng)臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)東南亞。羅氏沼蝦具有生長(zhǎng)快、食性廣、肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份好，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)。
我國(guó)自1976年引進(jìn)此蝦，現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個(gè)省市自治區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)可達(dá)70～100公斤，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。
亦稱白腳蝦、馬來(lái)西亞大蝦、金錢蝦、萬(wàn)氏對(duì)蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。
羅氏沼蝦的殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品。鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。
羅氏沼蝦是一種生長(zhǎng)速度快，食譜廣，營(yíng)養(yǎng)豐富的經(jīng)濟(jì)蝦類，體型大，最大可40厘米，重600克，原產(chǎn)東南亞一帶。
池塘養(yǎng)殖蝦體多呈灰黃色，不耐低溫，生長(zhǎng)適宜水溫為20～34℃，對(duì)水體溶氧量要求較高。
羅氏沼蝦為雜食性甲殼動(dòng)物，偏愛(ài)動(dòng)物性食物，人工飼養(yǎng)的飼料要求粗蛋白含量在37～38%左右，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)含量約占20%，植物蛋白質(zhì)占17～18%。
剛孵出的羅氏沼蝦體長(zhǎng)1.7～2.0毫米，經(jīng)兩個(gè)月可長(zhǎng)至3厘米左右的小蝦。放養(yǎng)3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個(gè)月飼養(yǎng)，平均體重可達(dá)30克左右。
羅氏沼蝦的食用禁忌
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
羅氏沼蝦的做法
香蒜蒸沼蝦
材料
羅氏沼蝦500克，絲瓜200克，蒜茸50克。調(diào)料鹽2克，味精2克，蔥花10克，李錦記豉油皇100克，黃酒50克，胡椒3克，色拉油600克(實(shí)耗50克)。
做法
1、將絲瓜去皮、心切成寬2厘米，長(zhǎng)5厘米的段。起鍋入油560克，燒至五成熱時(shí)，入切好的絲瓜，過(guò)油5秒鐘，撈出控油，待用。
2、將蝦洗凈開(kāi)背，一開(kāi)二，整齊放在盤(pán)子中。將蒜茸、鹽、味精、黃酒、胡椒調(diào)和成料，均勻地放在盤(pán)中的開(kāi)背蝦上。蝦上籠旺火蒸3分鐘至熟。
3、將過(guò)油后的絲瓜平放在盤(pán)底，蒸好的蝦放在絲瓜上面。另起鍋，加入40克色拉油，加豉油皇、蔥花熗香出鍋，淋在蝦上即可。
功效：這道菜是由粵菜改良而來(lái)的，操作時(shí)一是注意蝦不要蒸老，一般旺火蒸不超過(guò)3分鐘為宜，二是注意絲瓜一定要過(guò)油，這樣才能保持其翠綠的顏色長(zhǎng)久不退，切不可以過(guò)水來(lái)代替。
紅燒羅氏沼蝦
菜譜簡(jiǎn)介
這種蝦的做法最受歡迎，經(jīng)過(guò)油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個(gè)香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點(diǎn)白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤(pán)蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。
材料
羅氏沼蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。
做法
1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒(méi)及一半蝦身的水，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、羅氏沼蝦青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺。蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬(wàn)不可購(gòu)買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經(jīng)有咸味，無(wú)需放鹽。
4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺(jué)姜的味道與蝦的味道不相配。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道羅氏沼蝦到底是什么了嗎？你知道經(jīng)常吃羅氏沼蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎？羅氏沼蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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