材料
泥鰍500克,小甜椒1個,洋蔥半個,黃瓜1根,萵筍半根,干辣椒50克,花椒,郫縣豆瓣,生抽,雞精,香醋少許。
做法
1、泥鰍買的時候處理干凈,拿回家再沖洗干凈,瀝干水份,用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗凈,甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥,炸的時候把鍋蓋蓋上,免得油燙手,撈出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒,炒到菜8成熟時,放點(diǎn)雞精、少許香醋即可。
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