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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

咖喱是我們生活中經(jīng)常吃的調(diào)味料，很多孩子甚至大人都是非常喜歡咖喱的味道，我們生活也比較常見比如咖喱飯，咖喱雞塊等等菜品，這些菜都是放了咖喱，所以在吃的時候會覺得非常的美味。那今天小編就餓給大家介紹介紹幾種咖喱的做法、

咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。

營養(yǎng)分析

1.為什么那么那么多人喜歡咖喱了，因為咖喱中含有姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等等這些香料，所以在我們吃的時候就會覺得咖喱分廠香，能夠帶動我們的食欲。

2.咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的，

3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。

4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。

5.經(jīng)?？о鋵嵾€可以治便秘哦，因為咖喱當中含有都是健康的藥草，吃了直呼對我們的成都是有好處的。

防癌作用

咖喱還有一個非常非常大的作用就是可以防癌，這也是科學界心研究出來的作用，所以在這癌癥高的社會環(huán)境中多吃咖喱還是有好處的。

美國芝加哥洛約拉大學醫(yī)學中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質(zhì)，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。

美國科學家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個靶點，逆轉腫瘤進程。利用姜黃素可能實現(xiàn)天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費用。

美國亞利桑那大學醫(yī)學院教授蘇尼爾·派博士介紹說，癌癥是細胞信號通道調(diào)節(jié)異常而引起的細胞無限制增殖疾病。調(diào)節(jié)異常的信號通道分子可以作為抗癌藥物的特征標靶，這被稱為靶向治療。超過90%的癌癥患者死亡是因惡性腫瘤轉移到重要器官引起的，但很多基因工程靶向藥物由于作用靶點較單一，仍將目標鎖定在原發(fā)腫瘤的靶點上，癌細胞往往很快出現(xiàn)耐藥性，有時靶向藥物所引起的毒副作用甚至比腫瘤本身更大。

派教授稱，在臨床治療中已將姜黃素應用于1000多例癌癥患者，這些患者多為手術、放化療等傳統(tǒng)治療效果不佳，或傳統(tǒng)治療后腫瘤復發(fā)、轉移的患者，包括胰腺癌、腸癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黃素與營養(yǎng)飲食支持、心理干預、家庭支持系統(tǒng)建設等結合的方式治療，患者病情可以逆轉。

預防癡呆

據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預防老年癡呆。

適宜人群

一般人群均可食用咖喱。

胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。

咖喱做法

咖喱飯

材料

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊。

菜：土豆——切塊(小一些)，胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊。

料：食用油，鹽，咖喱粉，咖喱塊。

使用咖喱粉的制作步驟

1、鍋里放油，炒肉。

2、等到肉炒得半熟后(肉會比較嫩)放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。

3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。

4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味)，然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱(如果是咖喱塊，一般不用放鹽，并且在水倒進去之后就可以放了)。

5、水開后，繼續(xù)用小火煮上5分鐘。

6、米飯另做，澆上菜和湯。

需要注意的問題

1)咖喱是一種有刺激性氣味的調(diào)料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2)如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤(超市盒裝)、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 。

3)一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃?。〔贿^第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有詞……

咖喱羊肉

原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許

做法

1.鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺。

2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆、胡籮卜放進去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間。

3.鍋內(nèi)放少許油(我直接用得炒咖喱那個鍋，沒刷，有點黃黃的)，放蒜末爆香后把羊肉放進去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開后轉小火燉四十分鐘。

4.把炸過的土豆和胡籮卜放進去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續(xù)燉十分鐘。

5.轉大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋。

6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。

咖喱雞

材料：子雞一只(約一斤重)，咖喱粉一袋(30克裝)，土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥半個，鮮牛奶250ml，最后就是一小塊姜。

調(diào)味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。

步驟

1.首先還是把雞洗凈后切成塊，然后加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調(diào)味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻后腌制半個小時。

2.腌制雞塊的過程中，準備輔料。土豆和胡蘿卜去皮后切成塊，然后剝?nèi)パ笫[外皮，也切成塊，然后再切幾片姜片備用。

3.往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會，直到洋蔥變軟出水后，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。

4.雞肉炒好后，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然后放入姜片翻炒兩分鐘，之后倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。

5.清水倒入后，馬上把準備好的一袋咖喱全部倒進鍋里拌勻，然后蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之后轉成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看，這是基本上水已經(jīng)收干了，

6.這時倒入牛奶250ml，然后加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了！

海鮮煲

主料： 急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄各1個，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。

調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。

制作

1.青口解凍、沖凈及隔干水；中蝦(連殼)去黑腸、剪去長須沖凈、抹干；鮮魷魚理、切圈備用；洋蔥切條，番茄切角。

2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內(nèi)燒熱3湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調(diào)味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。

結語：以上就是小編給大家介紹的咖喱的做法，其實咖喱的做法在每個國家都是不一樣的，在日本一般是用來拌飯，法國則是做成料理，那在我們中國則是做成菜品，不管是哪種做法，咖喱的味道都非常美味的獨特的。喜歡咖喱的你也可以自己動手嘗試一下哦。