山藥蛋，是不是一看見這個名字就會認為是蛋類的食物呢？然而不是這樣的，山藥蛋并非蛋，它長的像土豆，但是個頭要比土豆小得多了。今天小編就來告訴大家關(guān)于山藥蛋的價值，一起來看看吧。
山藥蛋富含許多維生素和蛋白質(zhì)，它還可以調(diào)節(jié)人的免疫系統(tǒng)，提高人的免疫功能。我們要想更加健康可以吃一些山藥蛋，我們看看它還具有哪些療效吧。
山藥蛋什么時候吃最好
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細。別名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，“山藥蛋”，有食補作用。我們平時吃的都是山藥的根，長在下面土地里的，但是在上面的藤蔓上，還有一個個小小的，圓圓的，長的和小土豆一樣的東西，那就是山藥蛋，吃起來的味道和土豆有些像，但是比土豆還香，有種粉粉的感覺。
冬天多食山藥對身體大有補益。中醫(yī)認為黑色入腎，黑色食物具有補腎的功效，而白色的山藥除了健脾補肺，更可補腎。
營養(yǎng)價值
山藥蛋和山藥的生長相同，它們都有很高的營養(yǎng)價值。山藥蛋的口感很好，香甜可口。它與魚或肉燉煮后口感會更好，將山藥蛋做成丸子食用味道也是極好的。
山藥蛋的功效與作用
1、滋潤血脈
對女性也有好處的，一般女性都是貧血的，這時候可以吃山藥蛋，多吃了可以達到補血的效果。
2、頭目眩暈
經(jīng)常感到頭暈的朋友要注意了，我們可以通過多吃山藥蛋來改善這個有云的毛病。
3、不孕
一些很難懷上孩子的不妨可以吃寫山藥蛋，它具有治不孕的功效的。
溫馨提示
不是所有人都能吃山藥蛋的，如果吃了之后覺得身體不 舒服的要停止食用。體虛著最好去藥店咨詢一下藥師能否適合自己吃，以免引起不必要的反應(yīng)。
為了我們的健康，我們一定要對吃山藥豆的禁忌有所了解。下面我們一起來看看吃山藥豆的禁忌有哪些。
1、山藥蛋忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥蛋與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥蛋與豬肝。山藥豆富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。
4、山藥蛋與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素C分解酶，若山藥豆同食，維生素C則被分解破壞。
5、山藥蛋與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥蛋的吃法
爆炒山藥蛋
主料：山藥豆。
輔料：油、適量、蔥姜、青椒、大蒜適量。
步驟
1、準備山藥豆，準備配料。
2、鍋中適量油，放山藥豆。
3、炸熟后撈出。
4、鍋中留底油，放蒜末，青椒，剁椒炒香。
5、放入炸好的山藥豆翻炒，加適量鹽，雞精炒勻，灑蔥末出鍋。
拔絲山藥蛋
步驟
1、將山藥豆反復(fù)沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。撈出瀝干水分。
2、將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子等東西攪拌。
3、待糖變成深一些的褐色時，將瀝干水分的山藥豆倒入，關(guān)火快速翻炒，拉絲效果可見。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家對山藥蛋又了解了多少呢？大家知道了山藥蛋的營養(yǎng)價值了嗎？大家知道了山藥蛋有哪些功效與作用了嗎？山藥蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是它還是有些許禁忌的，希望大家能夠預(yù)防不良情況的發(fā)生。
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