材料:絲瓜2000克,草菇500克,豬油80克,料酒25克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,豌豆淀粉13克,雞油15克,大蔥15克。
做法
1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗凈,下入開水鍋內(nèi)氽過后,用開水泡上。
2.嫩絲瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去),切開成四條,剔去一點(diǎn)瓤,切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
3.將豬油放入鍋內(nèi)燒到六成熱,下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內(nèi)瀝油;鍋內(nèi)留油50克,下入草菇、絲瓜青、味精、鹽、胡椒粉燒入味,放蔥段,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,裝入盤內(nèi),淋雞油即可。
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