葵瓜子是我們生活中經(jīng)常吃的瓜子，也是我們中國(guó)的傳統(tǒng)零食，我們都知道葵瓜子也很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是是具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)師很少人能夠清楚的，所以今天小編就給大家介紹一下葵瓜子的營(yíng)養(yǎng)以及我們正確挑選葵瓜子。
菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽(yáng)花、葵花。我國(guó)各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果(種子)，曬干。臨用時(shí)除去果殼(稱葵瓜子仁)。
簡(jiǎn)介
瓜子的種類較多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等?？ㄗ邮窍蛉湛墓麑?shí)，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料，同時(shí)也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來(lái)源。海瓜子是一種海水特產(chǎn)，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。
[性能]味甘，性平?，F(xiàn)代用以降低血脂，又能驅(qū)蟲(chóng)。
[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。
磷脂對(duì)大鼠有預(yù)高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實(shí)驗(yàn)性血栓形成。
[用途]用于高血脂癥，動(dòng)脈硬化，高血壓??；蟯蟲(chóng)病。此外，民間尚有用來(lái)治療血痢的。
[用法]去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。
[注意]炒熟者性燥熱，不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素；
2. 其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化；
5. 葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。
適合人群
一般人群均可食用。
1、適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲(chóng)病人食用；
2、炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
食療作用
葵花子性平，味甘?？献又泻幸环N物質(zhì)，這種物質(zhì)可以直接抵御癌癥，幫助患者抗癌，而且葵瓜子還具有降血脂的作用。
如何讓選購(gòu)和儲(chǔ)存葵瓜子
瓜子在進(jìn)行炒制，調(diào)料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以這樣試一下：把瓜子放在手里，用勁一搓，就可以看到手上有很多殘留物，這就是一些調(diào)料，還有一些大街上的灰呀什么的。
而有些葵花子，首先從外觀上來(lái)看，它的顏色比較鮮明一些，其制作工藝是采用一種浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放進(jìn)去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里邊了，然后進(jìn)行烘干，可以說(shuō)滋味盡在其中?？ㄗ拥纳a(chǎn)一般來(lái)講只有以上兩種方式。
專業(yè)加工廠一般采用全封閉式的生產(chǎn)流程。從葵花子原料進(jìn)入生產(chǎn)線，到成品下線，整個(gè)過(guò)程中都不會(huì)有人手觸摸，確保了食品衛(wèi)生。
另外，在選料和配料方面，它都有著嚴(yán)格的要求。還有一點(diǎn)要提醒大家，葵花子如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的油脂在氧化后，會(huì)影響人體細(xì)胞正常的新陳代謝，從而造成衰老、癌變等危害。街邊散裝的葵花子，保質(zhì)期一般無(wú)法確認(rèn)，所以建議大家，葵花子最好要購(gòu)買標(biāo)明保質(zhì)期的產(chǎn)品，而且最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。
食用葵瓜子注意事項(xiàng)
食用瓜子盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)，經(jīng)常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會(huì)在吐殼時(shí)將大量的津液帶走，使味覺(jué)遲鈍?；加懈窝椎牟∪俗詈貌怀钥ㄗ?，因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟，引起肝硬化。
孩子在吃葵瓜子的時(shí)候一定要有大人陪護(hù)，因?yàn)橐徊恍⌒木蜁?huì)被卡到，這樣對(duì)孩子來(lái)說(shuō)傷害是非常的大。如果可以直接讓孩子使用瓜子仁即可。
另外白瓜子適用于每天一次，每次50克，一次不要吃得太多，因?yàn)樵羞^(guò)多食用南瓜子而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道。
胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。此外白瓜子食過(guò)多的話殼上的咸味會(huì)讓人得胃癌的幾率提升，除非多喝一兩杯水來(lái)沖淡。
白瓜子食過(guò)多仍然會(huì)使咽喉的榆毯增多 ，結(jié)腸炎或胃炎發(fā)作，所以最好分幾次間斷的服用比較好，服用過(guò)多一定要記得多喝溫水，以免舌頭過(guò)敏味覺(jué)失靈，同時(shí)防止減低結(jié)腸炎和胃炎的發(fā)作。
葵瓜子在食用的時(shí)候還是原味的比較好，因?yàn)樵恫惶砑尤魏螙|西，能保持瓜子原有的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家講解的葵瓜子的知識(shí)了，看完文章的你應(yīng)該發(fā)現(xiàn)在我們中國(guó)傳統(tǒng)美食當(dāng)中葵瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，不過(guò)小編還是要說(shuō)，我們?cè)诔钥献拥臅r(shí)候一定要注意方法，千萬(wàn)不要傷害到自己喉嚨。
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