原料
西芹300克,鹽、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各適量。
初加工
將西芹的老筋撕掉,順長切成細絲,入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱內(nèi)稍凍)。大蒜斬成細末,加鹽、味精、白醋、香油、芥辣素調(diào)成味汁。
烹制方法
將西芹細絲從冰水中撈出,控凈水分,裝入盤內(nèi),將調(diào)好的味汁澆入盤內(nèi)的芹菜絲上,食用時拌勻即可。
注意事項
1、西芹絲用冰水浸泡后再拌制成品會更加的脆嫩爽口。
2、調(diào)味汁的口味一定要調(diào)準確。
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