蕓豆學名菜豆(俗稱二季豆或蕓豆),豆科科菜豆屬。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。
蕓豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學名:Phaseolus vulgaris L。又名:蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做蕓豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調食用。烹調時須熟透再食用。
中毒處理
(1)輕癥中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
(2)中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫(yī)院治療。
(3)民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
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