路邊一輛三輪車，一桶青黑色的豆腐塊兒，車上支一口滾沸的油鍋，油炸臭豆腐攤兒就這樣簡(jiǎn)單地組成了。不知從什么時(shí)候開始，大街上、市場(chǎng)里、居民小區(qū)內(nèi)一下子冒出了許多這樣的油炸臭豆腐攤兒，其“臭”時(shí)有所聞，不管你喜不喜歡，進(jìn)出的居民每天都要被“臭”上好幾回。因?yàn)椤俺簟保S多市民對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，一旦遇上得趕緊捂鼻快走，但同樣因?yàn)椤俺簟?，一些人卻對(duì)它愛不釋“口”。
據(jù)筆者觀察，油炸臭豆腐攤生意還很興隆，食客們當(dāng)中有不少是回頭客，也有相當(dāng)一部分人是慕名而來，想一飽口福。盡管油炸臭豆腐很受一些人的青睞，但不少市民對(duì)油炸臭豆腐還是“恨之入骨”。據(jù)了解，有人曾向有關(guān)部門投訴，說油炸臭豆腐污染環(huán)境、影響他人，還占道經(jīng)營。其實(shí)，油炸臭豆腐的“臭名”并非僅是污染環(huán)境和妨礙他人，真正令人擔(dān)憂的是，油炸臭豆腐這種吃食在制做工藝上是不是科學(xué)，是不是可以安全食用。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在臭豆腐的加工制做過程中，得需用一種化學(xué)制劑為載體，普通豆腐經(jīng)過這種化學(xué)制劑溶液的浸泡，很快就反應(yīng)生成一種叫做硫化氫（硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體，有臭雞蛋氣味，低濃度接觸僅刺激呼吸道及眼的局部，高濃度時(shí)會(huì)使人感到頭痛、頭暈和惡心，甚至使人死亡——編輯注）的物質(zhì)，臭豆腐的“臭味”其實(shí)就是這種叫硫化氫的東西在起作用。由此可以斷定，通過這種程序制做出來的臭豆腐，人吃了絕對(duì)是對(duì)身體有害的。因此，街頭的油炸臭豆腐僅從食品安全的角度看，有關(guān)職能部門早就該對(duì)這一吃食堅(jiān)決取締，更別說是污染環(huán)境、妨礙他人、占道經(jīng)營了。
食品健康與安全并非小事，提醒喜歡吃這口兒的市民不要再糊里糊涂地吃了。
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