導(dǎo)讀：豆制品是我們生活中經(jīng)常見到的食品，在生活中很多人都會把豆制品當(dāng)做養(yǎng)生的最佳食物?？墒菍τ诙蛊珊芏嗳藚s不是很了解，其實豆粕就是大豆提取豆油之后留下的殘渣，下面就跟小編一起去了解一下豆粕吧。
雖然作為大豆提取豆油之后剩下的物質(zhì)，但是豆粕中同樣含有非常高的營養(yǎng)保健物質(zhì)如蛋白質(zhì)，賴氨酸等，很多時候人們將其作為制作糕點必備的一種材料，所以說這樣的時候也不能夠浪費。
豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是中國國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。
豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。
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